夏日消暑靚湯｜陳皮冬瓜薏米煲老鴨 清熱滋潤老少咸宜

夏日消暑湯水首選：陳皮冬瓜薏米煲老鴨

炎炎夏日，最適合煲一鍋清潤可口的消暑靚湯。陳皮作為「廣東三寶」之一，氣味醇香，具有消滯、化氣、解膩之效，無論入湯、入藥或入茶皆屬一流。冬瓜能消暑濕、養胃液；薏米則健脾滲濕、清熱排膿。至於老鴨，性涼而養陰滋補，正是夏季食療的絕佳選材。

陳皮冬瓜薏米煲水鴨，湯味醇香清潤，兼具消暑清熱與滋潤補益之效，而且男女老少皆宜，是一家大小的理想湯水。

材料（4至5人份）

• 陳皮：2/3個
• 冬瓜：600克
• 薏米：100克
• 老鴨：半隻
• 豬瘦肉：100克
• 生薑：3片

烹製方法

1. 將各材料洗淨；陳皮、薏米先行浸泡。
2. 冬瓜連皮切厚塊；老鴨去除內臟及尾部後切塊。
3. 全部材料連同豬瘦肉、生薑放入瓦煲，注入清水2500毫升（約10碗量）。
4. 武火煮至滾沸後，轉文火煲約2小時，最後下鹽調味即可。

煲湯小貼士

冬瓜連皮煲湯，清熱利水之效更佳；選用老鴨而非嫩鴨，因老鴨性涼滋陰，更適合夏日飲用。此湯性質平和，消暑之餘亦能補而不燥，盛夏時節不妨多煲幾次。