夏至是一年中白晝最長的節氣，此後天氣將越發炎熱。在不同的時節裡，飲食也應隨之調整，才能順應自然、達到養生效果。本文為您整理夏至節氣的三大飲食原則，並推薦兩道簡單易做的消暑食譜，幫助您清熱解暑、健康度過盛夏。
中醫認為「夏為暑熱」，夏季在五臟中歸屬於心，適宜清補。心喜涼、宜食酸，平時可常吃小麥製品，並適量攝取豬肉、李子、桃子、橄、桃子、橄欖、鳳梨、芹菜等食物。中醫講究天人合一、陰陽互補，因此夏天宜多選擇性寒涼、味酸的食物，盡量避免辛辣溫燥之物。不過要注意，生食冷飲不宜過度，以免損傷體內正氣而誘發疾病。
人體在夏天津液消耗較多，應注意清熱生津、止渴除煩；加上此時暑濕並重，日常更要注重清熱利濕、清暑化濕。中醫認為長夏在五臟中歸屬於脾，同樣宜清補。依中醫養生觀點，濕氣過重對脾不利，因此飲食上宜適當多食甘涼或甘寒之物；但味苦的食物具有能瀉、能燥、能堅的作用，不宜多食。
夏天酷熱高溫，人們喜愛冷飲、飲水較多，濕氣容易侵入體內。外濕入內會使水濕困脾，影響脾胃升降，使運化功能產生障礙，導致積水為患，出現食欲不振等症狀。因此夏天要常吃利水滲濕的食物，健脾和胃，脾胃功能恢復後，自然有利於行水利濕。
進入夏季，天氣炎熱，人體消耗增大，一方面急需補充營養物質和津液，另一方面暑濕氣候又容易造成脾胃正氣不足、胃腸功能紊亂。因此飲食應以健脾養胃為原則，多選擇湯、羹、汁等水分充足、清淡爽口、能促進食欲且易消化的膳食，才能達到養生保健的目的。
同時，應少吃或不吃油膩厚味、油煎的食物，每餐進食量不宜過大，以少量多餐為佳。若已出現疰夏、傷暑、暑濕、中暑等症狀，則應根據中醫養生學辨證用膳的原則，對症調理：或補脾肺氣虛，或氣、陰雙補。
材料：馬齒莧、色拉油、鹽、薑、大蒜（白皮）、香油
做法：將馬齒莧洗淨，切成約3公分長的小段，放入沸水鍋中焯水後撈出，瀝乾水分；蒜頭、薑切末。鍋置旺火上，倒入色拉油燒至七成熱，下薑末、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加鹽翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。
功效：馬齒莧在民間又被稱為「長壽菜」。這道菜具有清熱解毒、利水祛濕、散血涼血的功效，適合目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等患者食用。注意：馬齒莧不可與鱉甲同用。
材料：排骨、紫菜、綠豆、薑、花椒
做法：排骨切小段，薑拍破，紫菜泡開洗淨，綠豆浸泡備用。鍋中加滿水，放入排骨、薑和適量花椒同煮；水燒開後撇去浮沫，煮約1小時後下綠豆，再煮約半小時加入紫菜，燒開後轉小火慢炖約1小時。盛碗前依個人口味加少許鹽和雞精調味即可。
功效：開胃排毒、清熱利水。
以上介紹了夏至節氣的飲食原則與兩道消暑食譜，不妨趁著節氣動手試試，讓全家人清爽健康地度過夏天！
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