清熱解膩首選：冬瓜火腿蛤蜊湯，簡單三步煮出鮮甜好滋味

天氣炎熱或吃多了油膩食物時，來一碗清爽鮮美的冬瓜火腿蛤蜊湯最為合適。這道湯品結合了冬瓜的清甜、火腿的鹹香與蛤蜊的鮮味，不僅口感層次豐富，更具有清熱解膩、利水消腫的食療效果，是夏季餐桌上不可錯過的養生湯品。

所需食材

將蛤蜊清洗乾淨並吐沙；冬瓜洗淨後切成厚片；火腿切成薄片；蔥切成蔥花備用。

將蛤蜊放入沸水中汆燙，待貝殼微微張開時立即撈出，這樣可以去除雜質與腥味，保持湯頭清澈。

鍋中加入清水，放入火腿片與薑絲，以大火燒開後轉小火慢煮約10分鐘，讓火腿的鹹香充分釋放。接著放入冬瓜片，煮至九分熟時加入蛤蜊繼續略煮。最後調入鹽與雞精調味，盛入碗中，撒上蔥花、白胡椒粉並淋上幾滴麻油即可享用。

蛤蜊性寒味鹹，具有滋陰潤燥、利尿化痰、軟堅散結的功效；冬瓜則能清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。兩者搭配火腿同煮，既可補充優質蛋白質，又能達到清熱解膩的效果，特別適合夏季食用或作為大魚大肉之後的清爽調理。

蛤蜊本身帶有天然鹹味，且火腿也含鹽分，因此調味時鹽量宜酌量減少，以免湯頭過鹹。此外，蛤蜊汆燙時間不宜過長，殼一張開即撈出，才能保留最佳口感。