立冬養生首選：五大根菜滋補禦寒，健康過冬

立冬一到，代表正式踏入冬天，也是傳統上「進補」的最佳時機。你知道立冬吃什麼最養生嗎？其實，初冬季節最適合多吃根莖類蔬菜。這些埋在土裡的寶藏食材吸收了大地的精華，不僅營養豐富，更能幫助身體抵禦寒冬。以下為你介紹五種冬季餐桌上不可少的根菜。

山藥：補氣養身，勝過補藥

俗話說：「冬天吃山藥，勝過吃補藥。」山藥披著土褐色外皮，貌不驚人，卻有極佳的補氣效果。它的澱粉含量高，能為身體提供充足熱量以抵禦寒氣；所含的薯蕷皂苷、膽鹼及黏液質等成分，不但有利於肌膚保濕，還能防止心血管系統脂肪沉積，是冬季進補的理想選擇。

牛蒡：疏風散熱，抗老降糖

牛蒡的外觀酷似山藥，只是身材略為清瘦。中醫認為，冬天「風邪」盛行，吃牛蒡可疏風散熱，幫助人體抵禦風邪侵襲。每100克牛蒡的胡蘿蔔素含量高達390毫克，遠超胡蘿蔔；其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中同樣名列前茅。此外，牛蒡含有的過氧化物酶及多種抗菌成分，還具有一定的抗衰老與降血糖作用。

白蘿蔔：清熱消炎，賽過人參

「冬吃蘿蔔賽人參」，白蘿蔔是冬季餐桌上的必備菜肴。它含有芥辣素，具有消炎清熱的作用；若冬天吃多了溫補食材而上火，出現喉嚨痛、鼻塞等症狀，不妨適量吃點白蘿蔔來緩解。白蘿蔔中的木質素和多種酶，有助降血脂、軟化血管、穩定血壓；豐富的礦物質則能提升免疫力，預防凍瘡等疾病的發生。

蓮藕：生熟兩吃，健脾開胃

蓮藕是冬季常見的食材之一，鮮蓮藕含高達20%的碳水化合物與蛋白質，各種維生素、礦物質含量也相當豐富。涼拌或微微汆燙後生吃，有清熱潤肺之效；而煮熟後的蓮藕性溫，能健脾開胃。熟藕與排骨同煮，更有補心生血的作用；吃火鍋時加點蓮藕，既可與青菜的寒涼互補，還能充當主食，一舉兩得。

苤藍：維C豐富，養胃明目

苤藍又叫王蔓青、直蓮、芥藍頭，學名球莖甘藍，是甘藍的一種，外觀介於大頭菜與包心菜之間。其葉片光滑鮮嫩，莖膨大成球形並帶有明顯葉痕，外皮呈綠、白或紫色，春秋兩季栽培。苤藍的維生素C含量極為豐富，每100克高達41毫克，遠高於蘋果、梨、葡萄等水果；所含的大量鉀元素對人體也十分有益。中醫認為它性涼味甘辛，有寬胸、止咳化痰、醒酒降火、清神明目的功效；搾取鮮汁服用對胃病有輔助療效，長期食用還能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。

立冬已至，天氣漸寒，不妨趁此時節多買幾樣根菜回家，用最天然的方式為身體儲備能量，健康溫暖地度過整個冬天。