盛夏養生有訣竅：多吃酸味少吃苦味，消暑開胃更健康

盛夏時節，燥熱難耐，許多人整天無精打采、疲倦乏力，消暑解壓成為夏季養生的首要課題。營養專家提醒，此時的飲食調養應遵循「多吃酸、少吃苦」的原則，順應時節調理身體，才能健康度過炎夏。

為什麼盛夏要「增酸減苦」？

氣候炎熱容易讓人心煩不安、倦怠無力。中醫認為，夏季肝氣漸弱、脾氣正旺，飲食養生宜減苦增酸鹹，少食肥膩食品，以補肝助腎。

此外，夏季出汗多、鹽分流失快，若心肌缺鹽，心臟搏動便會受到影響。中醫典籍有云：「心主夏，心若緩，急食酸以收之。」意即此時飲食上應多攝取酸鹹味食物、少吃苦味，可多吃西瓜、番茄、素炒綠豆芽等。但也不宜過度偏嗜某一口味，否則不僅可能導致營養不良，還會傷及脾胃與其他臟腑。

夏季出汗多、易流失津液，適當食用酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等，能斂汗止瀉、祛濕生津，預防流汗過多而耗氣傷陰，同時生津解渴、健胃消食。

夏季人們偏好生冷食物，烹調時以醋調味，既可增進食慾，又能殺滅菜餚中的細菌，有效預防腸道傳染病。

持續高溫下及時補充水分非常重要，飲水能維持人體充足的血容量、降低血液黏稠度、排泄毒物、減輕心臟與腎臟負擔。但飲水過量會稀釋胃液、降低胃酸殺菌能力，此時適量攝取酸味食品，可增加胃液酸度、健脾開胃，幫助殺菌與消化。

高溫環境下人體營養物質消耗相當大，除了一日三餐，還應從蔬菜、水果中額外補充維生素C、B1、B2、A、D，鈣流失較多者也需補充優質鈣製劑。多吃酸味水果與食品，能增加並促進鈣等營養素的吸收。

烏梅性平味酸，具有清熱解暑、生津解渴的功效。食用方式多元，既可單獨食用，也能搭配山楂、陳皮等藥食材熬煮成消暑聖品——酸梅湯，不僅風味更佳、營養更豐富，除解暑生津外，還能化解食物油膩。需注意的是，酸梅湯只有在純天然自製的狀態下，才能充分發揮保健價值，建議夏季不妨多多自製飲用。

番茄可說是夏季酸味食物的最佳代表之一，維生素含量極高，同樣具有健胃消食、涼血平肝、降低血壓的作用。番茄的營養成分需經適當加熱才能充分釋放，可先用開水燙過、撕去外皮後切塊，加糖涼拌食用；也可以加入梅子一起蒸煮，風味更加誘人。

夏季食酸雖好，仍需視個人體質調整。若脾胃虛寒，應減少酸味食物的攝取量，才能真正吃得健康，順利度過炎炎夏日。