炎炎夏日，大汗淋漓之際，若能來一杯清涼特飲，那種暢快冰爽的感覺絕對令人難忘。擔心市售飲品添加劑太多、價格不划算？不妨自己動手做！以下手把手教你製作5款夏日清涼特飲，材料簡單、步驟清晰，在家就能享受健康又美味的消暑聖品。
一、杏仁豆腐
材料
牛奶1袋、杏仁露1罐、瓊脂5克、砂糖1湯匙（可依個人口味調整）、糖桂花適量
做法
- 瓊脂依包裝說明的比例使用；若不喜歡瓊脂較重的味道，可酌量減少用量。
- 將瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗數次後放入鍋中，加入約200ml清水，小火加熱至完全融化。
- 把融化的瓊脂液倒入杯中備用。
- 小奶鍋中倒入一袋牛奶，再加入一罐杏仁露。
- 喜歡甜味者可適量加入砂糖，以中小火慢慢加熱至微微起泡後離火。
- 將瓊脂液倒入煮好的杏仁液中混合均勻。
- 把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至凝固，約需2小時。
- 在案板上鋪一層保鮮袋，將凝固好的杏仁豆腐倒扣其上，既衛生又方便取用。
- 切掉周圍不規則的邊角（若容器為直角可省略此步驟）；自家食用也可直接用小刀劃開。
- 喜歡造型的朋友，可用模具壓出喜歡的形狀，拿起時需小心避免弄破。
- 容器中加入少許糖桂花，用白開水化開，放入切好的杏仁豆腐即可食用；也可直接將糖桂花淋在杏仁豆腐上。
二、酒釀圓子
材料
糯米粉300克、雜果100克、蛋清50克、白糖75克、水澱粉適量
做法
- 將糯米粉加入少許水揉成麵團，搓成小圓子。
- 水燒開後加入白砂糖，放入糯米小圓子。
- 待圓子浮起後，加入雜果和蛋清輕輕攪動，用水澱粉勾芡，煮開後出鍋裝入湯碗即可。
三、木瓜牛奶
材料
冷藏好的木瓜1000克、冰牛奶500克
做法
- 木瓜對切，去掉瓜瓤和籽。
- 用挖球勺挖出木瓜球，填滿另一半木瓜。
- 加滿冰牛奶即完成，清甜香濃又消暑。
四、薑汁撞奶
材料
- 老薑1塊（約可榨出1.5湯匙薑汁）
- 牛奶250ml（全脂或高鈣低脂均可）
- 砂糖1湯匙（依個人口味調整）
做法
- 先將老薑磨成薑汁，取1.5湯匙放入碗底備用。薑汁份量可依個人喜好調整：喜歡者可放2湯匙，不喜歡者放1湯匙；但不得少於1湯匙，否則牛奶不易凝固；也不宜超過2湯匙，以免薑的辣味蓋過奶香。
- 將牛奶倒入鍋中，加入1湯匙砂糖，小火加熱並邊煮邊攪拌。煮至約八成熱（牛奶剛冒煙但未煮開）時關火。
- 將煮好的牛奶沿碗邊緩緩倒入盛有薑汁的碗中。
- 全部倒完後蓋上蓋子，靜置3至5分鐘，牛奶便會凝固如豆腐腦。
小貼士：想熱吃可立即享用；想冷吃則待自然冷卻後，以保鮮膜封好放入冰箱冷藏，食用時取出即可。
五、牛奶草莓布丁
材料
草莓500克、小西米100克、淡奶油100克、牛奶400克、白糖50克、魚膠粉5克
做法
- 用溫水浸泡小西米5分鐘。
- 撈出小西米放入沸水中煮約10分鐘，中間剩一個小白點時關火，燜10分鐘至完全透明。
- 將燜好的小西米與牛奶、白糖、魚膠粉一起拌勻，分裝入杯中，冷藏半小時至凝固。
- 草莓壓成泥，加入打發好的淡奶油，拌成草莓慕斯狀。
- 把草莓泥倒在牛奶西米凍之上，一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就完成了。
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需要提醒的是，若經常攝入會降低胰島素敏感度的食物（例如高果糖食物），可能損害學習記憶功能。因此，自製飲品不僅更經濟實惠，還能更好地控制糖分與添加物，讓你喝得更健康、更安心。
