冰粥最早流行於中國南方地區，是夏季常見的傳統消暑小吃。如今人們吃膩了大魚大肉、山珍海味，嘗遍南北名菜與世界美味後，口味又回歸到簡單樸實的一碗粥上，這正契合現代人崇尚自然、追求健康與簡約的生活潮流。炎炎夏日，不妨親手煮上一款冰粥，為躁動的夏天降降火。
貼心提醒：不建議在清晨空腹時食用冰粥，因為此時腸胃尚未開始活動，冰冷食物容易刺激腸胃。不妨把這道沁涼甜品留作夏日午後茶點，換種方式享受中式冰粥的美味吧！
一、烏梅水果冰粥
材料
主料：大米、清水（比例約1：7）
配料：烏梅、獼猴桃、芒果、冰糖
做法
- 備妥獼猴桃、芒果、烏梅與冰糖，大米以清水浸泡半小時；
- 砂鍋加水後放入烏梅，大火煮開；
- 水沸後倒入瀝乾水分的大米；
- 再次煮開後轉小火慢熬；
- 粥煮好後加入冰塊，順時針攪拌至完全溶化；
- 將粥於室溫放涼後，放入冰箱冷藏半小時；
- 將獼猴桃與芒果切成小丁，拌入冷藏好的冰粥中即可享用。
溫馨提醒
由於烏梅本身帶有微甜，添加冰糖時不宜過多；若不喜歡烏梅帶來的深色澤，也可以省略不放。水果可依個人喜好自由替換。切記煮好的粥須先在室溫下放涼，再放入冰箱冷藏，以免影響口感。
健康功效
解酒、預防便秘、消除疲勞、抗氧化、清血、補充能量、保護消化系統、增進食欲。
二、水果燕麥冰粥
材料
燕麥、山楂乾、新鮮水果、南杏仁、蜂蜜或糖（可省略）
做法
- 燕麥清洗乾淨後放入煲中，加入適量清水，開火煮至糊狀；
- 煮好的燕麥糊放涼備用；
- 山楂乾沖洗乾淨後以熱水沖泡，待降至室溫再放入冰箱冷藏冰鎮；
- 南杏仁切片，挑選喜愛的當季鮮果切丁，如草莓、櫻桃、獼猴桃、提子等都非常合適；
- 將冰鎮好的山楂水倒入燕麥糊中調整稀稠度，再加入適量蜂蜜（或糖，亦可不加）攪拌均勻；
- 最後撒上水果丁與南杏仁片，一碗清涼酸甜、口感豐富的水果燕麥冰粥便完成了。
健康功效
清涼開胃。燕麥富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，且熱量低、飽足感強，有助體重管理；其所含的水溶性膳食纖維更有助降低膽固醇。
三、煮出絕世好粥的六大祕訣
- 浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡，讓米粒充分膨脹。好處是熬煮更省時、攪動時米粒順向翻動，熬出的粥也更加酥稠、口感綿密。
- 開水下鍋：用沸水煮粥不易糊底，而且比冷水熬粥更省時間。
- 掌握火候：先用大火煮開，再轉文火（小火）慢熬約30分鐘。大火與小火之間的轉換，正是粥香濃郁的關鍵。
- 適時攪拌：為讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠，開水下鍋時先攪幾下，蓋上鍋蓋以文火熬煮20分鐘後，開始不停地攪動約10分鐘，直至呈酥稠狀即可出鍋。
- 點油提亮：轉文火約10分鐘時滴入少許色拉油，成品粥色澤會更加鮮亮，入口也格外鮮滑。（水果粥可省略此步驟。）
- 底料分煮：多數人煮粥習慣將所有材料一股腦倒進鍋裡，其實粥底歸粥底、配料歸配料，分別煮熟或汆燙後，最後再合併熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。如此熬出的粥品清爽不渾濁，每種食材的味道都能充分釋放又不互相串味。特別是肉類或海鮮等輔料，更應與粥底分開處理。
