夏季多吃番茄能防曬！番茄的功效與六大飲食禁忌

番茄小檔案

番茄別名西紅柿、洋柿子，古名「六月柿」、「喜報三元」，果實營養豐富且具特殊風味，可生食、煮食，也能加工製成番茄醬、番茄汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最普遍的果菜之一，美國、蘇聯、義大利和中國為主要生產國；在歐美國家、中國和日本則有大面積溫室、塑料大棚及其他保護地設施栽培，中國各地亦普遍種植，栽培面積仍在持續擴大。

夏季多吃番茄，防曬效果加分

據營養專家介紹，夏季應該多吃西紅柿，除了補充營養外，還有一個重要的原因——防曬。因為番茄富含抗氧化劑「番茄紅素」，每天攝入15毫克番茄紅素，可將曬傷的危險係數下降40%。炎炎夏日，不妨多將番茄納入日常飲食，由內而外為肌膚築起一道保護屏障。

如何挑選自然成熟的番茄？

挑選西紅柿時，應選擇顏色粉紅、外形渾圓、表皮帶有白色小點點的果實，表面摸起來像覆蓋著一層淡淡的粉霜，捏起來略軟。蒂的部位要圓潤，最好帶點淡淡的青色；籽粒呈土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁，才是自然成熟的好番茄。

反之，不要購買帶尖、底部很高或有稜角的番茄，也不要挑選拿在手上感覺分量很輕的，這些都是經過催熟的西紅柿。

小心催熟番茄對健康的危害

催熟的西紅柿通體全紅、手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或尚未長籽，瓤內無汁。這是商販仿照催熟香蕉的方法，在西紅柿上塗抹一種名為「乙烯利」的化學藥物。此藥雖然毒性較低，但長期食用仍可能對人體造成危害，選購時務必留意。

吃番茄的六大禁忌

1. 不宜生吃（脾胃虛寒者及經期婦女）

番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應後會凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女更應避免。不過，若只是把番茄當水果吃以補充維生素C，或在盛夏用來清暑熱，則以生吃為佳。

2. 不宜空腹食用

空腹時胃酸分泌量增多，番茄所含的某種化學物質與胃酸結合，易形成不溶於水的塊狀物，食用後往往引起腹痛，造成胃部不適、胃脹痛。

3. 不宜食用未成熟的青色番茄

未成熟的青色番茄含有毒的龍葵鹼，食用時會感到苦澀，一旦多吃，嚴重時可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，甚至可能危及生命安全。

4. 不宜長時間高溫加熱

番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此烹調時應避免長時間高溫加熱，以免破壞其營養價值。

5. 不宜與青瓜、黃瓜同食

青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。番茄本身富含維生素C，若二者一起食用，便達不到補充營養的效果。

6. 服用抗凝血藥物時不宜食用

番茄含維生素K較多，維生素K主要具有促進凝血的作用。服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物期間若食用番茄，可能抵消藥效、影響治療效果，應特別注意。

結語

番茄營養豐富、用途廣泛，無論生食或入菜都是夏日餐桌上的好選擇。只要掌握正確的挑選技巧，並避開上述六大飲食禁忌，就能安心享受番茄帶來的美味與健康，讓這顆紅寶石般的果實成為你夏季防曬養生的好幫手。