茶、粥和湯是我們日常流質食物中最常見的三種，不同季節有不同的最佳選擇。夏至是一年中白晝最長的節氣，此後氣溫持續攀升、暑濕漸重，人體容易出汗過多、耗氣傷津。此時若能善用茶飲、粥品與湯水來清熱解暑、健脾祛濕，便能順應時節、安然度夏。以下為您整理適合夏至的茶、粥、湯食譜。
菊花茶：菊花性偏涼，又能明目，適合虛火旺、體質偏熱的人，以及辦公室一族、經常接觸電腦或長期用眼易疲勞者。
藿香茶：可解暑化濕。特別是需要在室外高溫下工作的人，出汗多、易中暑，建議可用藿香泡茶飲用。
綠茶：綠茶偏涼，具有抗氧化、抗衰老的功效，適宜夏季飲用，尤其適合年輕人。不過胃寒者不宜多喝。
鹽茶：以茶葉10克、鹽5克沖泡而成。夏天出汗特別多，體內鹽分或多或少會流失，鹽茶可同時補充水分與鹽分，有助緩解代謝紊亂。
山楂荷葉茶：取山楂30克、荷葉50克，泡一大壺。山楂促進消化，荷葉可清熱解毒，還有消腫、減肥、美容的作用。
蓮子芯泡茶：味道雖苦，但清熱解毒效果好，是夏季降火的簡單選擇。
粥品易消化、能補水，特別適合食慾不振的炎夏。以下三款解暑粥，做法簡單又養生。
材料：涼瓜（苦瓜）100克、鴨肉100克、小米100克、鹽適量。
製法：苦瓜去瓤切成小丁，與洗淨的鴨肉、小米一同入鍋，煮沸後轉小火熬煮成粥即可。
功效：涼瓜清暑解毒、清心明目；鴨屬水禽，性寒涼，既能補充過度消耗的營養，又可消除暑熱帶來的不適。此粥特別適合夏日戶外工作、暑氣較盛的人群，但陽虛體質者或感冒中者應慎食。
材料：荷葉2張、綠豆30克、粳米100克、冰糖適量。
製法：粳米洗淨浸泡半小時；取一張荷葉洗淨，切成約3厘米見方的小塊，加水煮10分鐘，去渣留汁備用；將粳米與綠豆放入鍋內，倒入荷葉汁並加適量清水，熬煮成粥後加入冰糖，再將另一張洗淨的荷葉覆蓋在粥面上，蓋上鍋蓋燜半小時，取出荷葉即可食用。
功效：荷葉清熱解毒，綠豆清熱生津、利水消腫。此粥可預防夏季中暑，也適合暑熱煩渴、中暑等症患者食用。
材料：淮山、芡實各50克，粳米100克，鹽適量。
製法：淮山、芡實稍加浸泡；粳米洗淨後用少許鹽腌拌，先放入沸水中熬煮，再加入淮山、芡實一同煮成粥，調味即可。
功效：淮山健脾益氣、補肺固腎，芡實固精止瀉、健脾除濕，兩者搭配粳米，能在消暑之餘顧護脾胃，是夏至前後調養的理想粥品。
每次可選用鮮荷葉一大塊、鮮老冬瓜（連皮）250克至500克、老公鴨肉250克、食鹽適量。製作時，先用清水洗淨荷葉，剪成4至5小塊；冬瓜連皮洗淨切塊，與鴨肉一同入鍋，煲1至2小時，加食鹽調味即可。
湯中的鮮荷葉消暑利濕，老冬瓜清熱解毒，老公鴨肉滋陰養血、益胃生津。三者合用，既能清熱解暑排濕，又能益胃生津，既補水分又補鹽分。
每次可選用鮮活山斑魚250克、新鮮塘葛菜150克、大棗2枚。製作時，先將活山斑魚去鱗、去內臟並用清水洗淨，塘葛菜洗淨，大棗洗淨去核。然後將三種食材同放進湯煲內，加入適量清水，用中火煲湯約2小時，加少量植物油和鹽調味即可。
湯中鮮塘葛菜能清熱利尿、涼血解毒；山斑魚能健脾胃、益脾陰；大棗能健脾和中。三者合用，既可清熱利尿、解暑熱之毒，又能健脾胃、益脾陰，清涼之中兼具滋養。
每次可用鮮冬瓜肉250克、綠豆75克、紅糖適量。製作時，先洗淨冬瓜並去皮去籽，將瓜肉切成小條狀；乾綠豆洗淨，有條件的話可去除綠豆皮。然後將綠豆放入沙鍋內，加清水煎煮，待豆粒煮至糜爛狀時，加入冬瓜條繼續煲20分鐘，最後加入適量紅糖調味。
鮮冬瓜味甘性淡，能清熱解暑；乾綠豆性味甘涼，能清涼解毒、消暑利水；紅糖甘甜，能解毒潤燥。三種食材合用，既可清熱解暑、除煩止渴，又清甜可口。
夏至節氣已至，不妨從以上茶飲、粥品和湯水中挑選幾款，為家人烹調一桌清涼解暑的養生美食吧。
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