大暑是一年中最炎熱的節氣，高溫夾雜濕氣，容易損傷脾胃。古代學者早有「夏季暑濕，適宜清補」的說法——暑濕之氣對脾臟不利，而味苦的食物具有瀉燥功能，不宜多食。因此，大暑前後的日常飲食，宜適當多吃甘涼或甘寒之物，以清補為主，達到消暑化濕、調養身體的效果。
以下推薦4款應季靚湯，幫你清熱解毒、祛除「暑毒」，安然度過盛夏。
冬瓜一斤、鯇魚半斤左右，料酒、精鹽、蔥段、薑片、生油、雞粉各適量。
將鯇魚去鱗、鰓及內臟，洗淨備用；冬瓜去皮、去瓤，切成塊狀。炒鍋加油燒熱後放入鯇魚稍煎，再加入料酒、冬瓜、薑片和清水，煮至魚肉熟爛入味，最後加精鹽、蔥段、雞粉調味即可食用。
清熱解毒、利水消腫、平肝祛風、除熱。適合減肥人士及注重潤膚健膚者食用，亦可用於肝陽上亢引起的頭痛及虛勞浮腫等病症。
芥菜一斤、牛肉半斤、生薑一兩，油鹽適量。
生薑去皮拍碎；牛肉洗淨切片；芥菜洗淨切段。將所有材料放入滾水鍋內，武火煮沸片刻即可，以油鹽調味，趁熱食用。
補脾益氣、化痰止咳、解表散寒，適用於感冒風寒、微惡風寒、頭痛、周身骨痛、咳白色痰等症狀。其中芥菜性味辛溫，能散寒解表、利氣祛痰；牛肉性味甘平，可補脾胃、益氣血、強筋骨；生薑性味辛溫，有發表散寒之功。
鴨肉半斤、鮮蓮子三兩、火腿一兩、絲瓜二兩、鮮蘑菇三兩、蛋清一隻；味精、精鹽、料酒、胡椒粉、薑片、蔥段各適量。
將鴨肉洗淨切成粒狀，盛入碗內，加入蛋清、澱粉拌勻，下沸水鍋略汆（即把食物放入沸水中稍微煮一下）後撈起，放入燉盅內，加水、精鹽、料酒、薑、蔥，上籠蒸三十分鐘取出。蓮子下沸水鍋稍煮去除蓮衣，捅去蓮芯；絲瓜颳去外皮洗淨。然後在鍋中加入清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉，待燒透後放入絲瓜，稍燒片刻即可盛起裝碗。
口感鮮甜美味，營養豐富，是夏令時節的應季佳餚。
絲瓜一斤、鮮魚頭一個、豆腐四塊、生薑三片。
絲瓜去角邊，洗淨切角形；魚頭洗淨後切開兩邊；豆腐用清水略洗。將魚頭和生薑放入煲內，注入適量滾水，旺火煲十分鐘，再放入豆腐和絲瓜，改用文火煲十五分鐘，調味即可食用。
清熱瀉火、養瀉火、養陰生津、涼血解毒、潔膚除斑、通經絡、化痰。適用於熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈酸痛、氣血阻滯等症。
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