清明將至養肺正當時！十款春季潤肺靚湯食譜全收錄

清明將至，養肺正當時

春季氣溫多變，加上空氣污染的影響，肺臟是最容易受到外來有害物質侵害的器官。無論是溫燥還是涼燥，都容易耗損陰津，造成皮膚乾燥、體液流失，進而傷及肺部，常見表現包括口乾、唇裂、鼻塞、咽痛、陣發性乾咳，嚴重時甚至流鼻血或咳出帶血絲的痰。

清明節氣將至，此時人體肝氣正旺，肺氣易受損，因此春季養生應以「柔肝養肺」為核心。日常可多選擇性質平和、具有滋陰潤燥、養肺生津功效的藥材與食材。

春季養肺三大飲食原則

1. 善用滋陰潤燥的天然食材

可用白木耳或黑木耳燉冰糖食用；亦可用玉竹、沙參與鴨肉同煲成湯；黑芝麻炒香研末後，以蜂蜜調服，皆有助潤肺生津。

2. 適量攝取潤燥水果

梨與甘蔗是首選，荸薺（馬蹄）、香蕉、枇杷等也是良好的潤燥之品。但需注意：脾虛濕重而易腹瀉者，以及肺寒咳嗽且痰液黏稠者，不宜多吃上述偏涼的水果。

3. 多喝健脾養胃粥品

綠豆粥、荷葉粥、紅豆粥、紅棗蓮子粥、山藥粥等都是不錯的選擇。脾胃虛弱、消化不良者，應避免鹿角膠、阿膠等滋膩礙胃的養陰補品，以免加重食欲不振；不妨改喝具健脾利濕作用的薏米粥或扁豆粥。

十款春季養肺靚湯推薦

一、冬菇雪耳豬胰湯

材料：豬胰1條、豬瘦肉60克、冬菇15克、雪耳9克。

做法：

1. 冬菇洗淨；雪耳浸開洗淨後摘成小朵。
2. 豬胰、豬瘦肉洗淨切片。
3. 將冬菇、雪耳放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後轉文火煮20分鐘，再放入豬胰與豬瘦肉，再次煮沸後調味即可。

二、川貝雪梨豬肺湯

材料：豬肺120克、川貝母9克、雪梨1個。

做法：

1. 豬肺洗淨切片，放入滾水中煮5分鐘，再用冷水沖洗乾淨。
2. 川貝母洗淨打碎；雪梨連皮洗淨，去蒂去心，果肉連皮切成小塊。
3. 全部材料放入沸水鍋內，文火煮2小時，調味後即可飲用。

三、杏仁雪梨山藥糊

材料：杏仁10克、雪梨1個，山藥粉（淮山米粉）、白糖各適量。

做法：

1. 杏仁用開水浸泡後去衣洗淨；雪梨去皮洗淨，取果肉切粒。
2. 將杏仁與雪梨粒放入攪拌機中打成泥狀。
3. 用適量清水將杏仁泥、梨泥、山藥粉與白糖調成糊狀，倒入約100毫升的沸水鍋內，不斷攪拌至煮熟即可。

四、潤肺銀耳羹

材料：銀耳5克、冰糖50克。

做法：

1. 銀耳放入盆中，以溫水浸泡30分鐘至完全發透，摘去蒂頭並揀去雜質。
2. 將銀耳撕成小片，放入潔淨鍋內加水適量，武火煮沸後轉文火慢熬2至3小時，加入冰糖，煮至銀耳軟爛即成。

五、生地煲鴨蛋

材料：生地黃30克、鴨蛋300克、鹽20克。

做法：鴨蛋與生地黃加水同煮，蛋熟後撈出去殼，再放回鍋中續煮10分鐘，加鹽調味即可食用。

六、冬蟲草雞湯

材料：雞1500克、冬蟲夏草30克、桂圓15克、紅棗（乾）10克、鹽10克、味精2克。

做法：

1. 雞隻宰好洗淨、去除內臟；紅棗洗淨去核，與冬蟲草、桂圓肉一同放入煲內。
2. 加入5至6碗清水，煲煮約5小時，最後加鹽與味精調味即可飲用。

七、杏仁燉雪耳

材料：銀耳（乾）400克、杏仁50克、桂圓25克、冰糖250克、鹼2克。

做法：

1. 甜杏仁去衣後放入沸水鍋中，加入鹼水，中火煮15分鐘，撈起漂清鹼味，置碗中浸泡；桂圓肉洗淨同樣泡於碗中。再將杏仁與桂圓肉連碗放入蒸籠，中火蒸15分鐘取出。
2. 鍋內加入沸水，放入已浸發的銀耳汆燙15分鐘，倒入漏勺瀝乾水分；重複汆燙兩次去除異味，漂洗乾淨後盛入燉盅。
3. 冰糖放入碗中，加礦泉水1000克，入蒸籠小火蒸至溶解，倒入銀耳盅內，再加入杏仁與桂圓肉，加蓋後以中火蒸1小時即成。

八、沙參百合潤肺湯

材料：北沙參15克、百合30克、無花果5個、豬瘦肉18克、陳皮1片。

做法：

1. 無花果洗淨後對半剖開。
2. 豬瘦肉洗淨汆燙；北沙參、陳皮、百合分別洗淨備用。
3. 將所有材料放入已煮沸的水中，繼續以中火煲約2小時，加少許鹽調味即可飲用。

九、炙百部紅棗白鴿湯

材料：炙百部12克、紅棗4枚、乳鴿1隻、生薑2片。

做法：

1. 炙百部、紅棗洗淨，紅棗去核。
2. 乳鴿宰洗乾淨，去除毛爪與內臟，置沸水中略燙片刻後洗淨。
3. 所有材料連生薑放入瓦煲內，加入清水1500毫升（約6碗），武火煲沸後轉文火煲2小時，調入適量食鹽與少許生油即可。

十、漢果潤肺湯

材料：山藥17克、玉竹17克、蓮子17克、薏苡仁9克、桂圓11克、紅棗17克、羅漢果3克、枸杞子9克、豬排骨或雞300克。

做法：先將山藥等中藥材以常規方法水煎，濾除藥渣後，放入排骨或雞肉，先大火後文火共煮約3小時。可棄肉飲湯；若食欲尚佳，亦可吃肉喝湯。

溫馨提示

春季霧霾天氣頻繁，除了多喝潤肺湯水，也應減少戶外劇烈活動、外出佩戴口罩，並保持室內空氣流通，從生活細節著手，全方位守護肺部健康。