桑葉善清肺熱、平肝火　春季桑葉藥膳正當時

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春天採桑葉，藥食同源好時機

春回大地，氣溫回升，天氣逐漸轉暖，桑樹也開始萌發嫩芽新葉。在中醫裡，桑葉性寒、味苦甘，歸肺經與肝經，最擅長清瀉肺熱與肝熱，並能疏散在表之風熱，常用於肺熱咳嗽。北方春季風沙大、雨水少，氣候乾燥，人們很容易上火，體質內熱者更易出現唇紅口乾、咽喉腫痛、乾咳、頭痛等不適。此時採些桑葉回來入饌——涼拌一盤、煮一碗桑葉粥，或用桑葉粉與白麵合蒸饅頭，都是應季的養生選擇；無論乾桑葉還是鮮桑葉，都能做出各式藥膳。

此外，對於肝陽上亢、肝火旺盛，容易發火動怒、目赤腫痛或眼目昏花的人，每天以桑葉搭配菊花沏上一杯茶，就是一款非常實用的清肺清肝明目藥茶。

三款桑葉藥膳做法

1. 涼拌嫩桑葉

將鮮桑葉洗淨，不需用開水燙，直接放入鹽、雞粉、醋、蒜末、香油調味拌勻即可食用，口感清爽宜人。桑葉雖是一味中藥，具有清熱及抗菌抗炎的作用，但同時也是營養價值極高的食物資源，更是國家衛生部確認的藥食同源植物，無毒、無任何副作用，多吃無妨。其中蛋白質含量比一般綠葉蔬菜更高，葉綠素、葉酸、維生素C、鎂、鉀等尤其豐富。春天桑葉長出後，天天吃一盤涼拌桑葉菜，既能清除體質內熱，又能補充如綠葉蔬菜般的營養，是老少皆宜的養生菜。

2. 桑葉饅頭

材料：白麵粉500克、乾桑葉細粉20克。將麵粉加入乾桑葉細粉及酵母粉，揉勻製成發酵麵團，加工成型後蒸熟即可。

這款藥膳饅頭的藥食價值比單純的白麵饅頭更大。因為桑葉本身具有清肝明目、長髮、止消渴降糖的功效；加入桑葉纖維素後，也避免了吃精緻白麵饅頭血糖指數偏高的缺陷，常食還會有明亮眼睛、滋養頭髮的效果呢。

3. 自製桑菊茶

將桑葉、菊花研成細粉，比例為2:1，分裝成小茶葉包，每包3克，以開水沏泡飲用。菊香怡人，能清肺熱、肝熱，非常適宜春夏飲用。每天飲用兩袋桑菊茶代茶飲，有防上火、防感冒的功效。

現代藥理研究佐證桑葉價值

現代藥理檢測顯示，桑葉富含黃酮類化合物、酚類、氨基酸、有機酸、胡蘿蔔素、維生素及多種微量元素，這些成分對改善和調節皮膚組織的新陳代謝、抑制色素沉著均有積極作用。

桑葉的藥食價值大大推動了市場經濟效益，商家紛紛推出眾多藥膳食療產品。其實我們自己在家也可小試一把，不妨趁著春天，常食用桑葉養生藥膳。