秋季吃蟹正當時！健康吃蟹必知的7大注意事項

```html

秋風起，蟹腳癢，秋季正是品嘗螃蟹的最佳時節。然而，不少人在享用美味螃蟹後，卻出現腹痛、嘔吐、腹瀉等不適症狀，這往往是因為吃蟹時忽略了某些細節。想要安心享受蟹之鮮美，以下7點健康吃蟹的注意事項一定要謹記。

一、蟹要蒸熟煮透，生蟹不宜食用

螃蟹以動物屍體或腐殖質為食，其體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因未將蟹洗刷乾淨、蒸煮不透，甚至生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃進肚子裡，自然容易生病。只要將蟹徹底蒸熟煮透再食用，就能有效避免這些問題。

河蟹死亡後，僵硬期和自溶期會大大縮短，蟹體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中，食用後可能引起嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

挑選時可留意：新鮮活蟹的外殼呈青黑色、具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

螃蟹最好現蒸現吃，以確保新鮮與安全。萬一吃不完，剩餘的蟹一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，再次食用前必須回鍋重新煮熟蒸透。

吃蟹時，打開蟹蓋後要注意清除四個部位：

1. 清除蟹胃：即蟹蓋裡三角形的骨質小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意不要吮破中間呈三角錐狀的蟹胃，因其內有污沙，應直接丟棄。

2. 清除蟹心：吃完蟹蓋後處理蟹身，先用剪刀剪掉多餘的蟹腳、蟹嘴，再用勺柄將蟹身中間呈六角形的片狀物挑出丟棄，那就是蟹心。

3. 清除蟹腸：即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，應予去除。

4. 清除蟹鰓：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，也應清除乾淨。

蟹肉性寒，一次不宜食用過多，脾胃虛寒者尤應特別注意，以免引起腹痛、腹瀉等不適。

吃蟹時及吃蟹後1小時內最好不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶水則會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

蟹肥的時候柿子也熟了，但這兩種食物切忌同時食用。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間滯留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，嚴重時還可能引發結石症。

掌握以上7點，選好蟹、蒸透蟹、吃對蟹，才能在金秋時節盡情享受螃蟹的鮮美滋味，吃得健康又安心。