春季養肝正當時：飲食宜減酸增甘，三款藥膳助你調理肝氣

春主生發，對應的臟腑是肝膽。肝有兩大主要功能——主疏洩與主藏血。現代人熬夜、久坐、壓力大，最容易損傷肝氣。因此，春季正是養肝的最佳時機，而養生的核心原則便是「減酸增甘，以養脾氣」，讓飲食起居順應春之氣，藉此調理臟腑機能。

脾胃健旺，方能延年益壽

脾胃是後天之本，是人體氣血化生之源。脾胃之氣健旺，人自然可延年益壽。春天養生需促進肝氣的疏洩與升發。中醫認為「青色、綠色入通於肝」，想養肝氣，除了平時多眺望綠色的自然景色外，飲食上也可多攝取綠色蔬菜和水果，有助於肝氣升發、清解虛火、疏理肝氣。

為何春季要「減酸增甘」？

中醫認為，春天宜增辛甘、減酸。健康人春季不宜多吃酸性食物，因為酸性食物會加強肝的功能，使本來就偏亢的肝氣更旺，反而傷害脾胃之氣；同時，酸性食物的收斂特性不利於肝氣疏洩，容易引起肝氣鬱滯。

經常鬱悶不樂、兩脅疼痛、胸悶等屬肝鬱氣滯體質的人，若進食酸性食物會加重症狀。相反地，甘味食物入脾，能補益脾氣，故春季可適量多吃，如大棗、山藥等都是不錯的選擇。

此外，生薑、青椒等辛辣食物雖有助於肝氣生發，但可能引起肝火過旺，僅適合肝氣鬱結者食用。這類患者宜在春氣生發的大環境下，適量進食綠色蔬菜及辛辣之品，以疏散鬱結的肝氣，改善鬱悶情緒。

三款養肝護肝藥膳推薦

以下幾款藥膳，對養肝護肝頗有療效，不妨在家動手試試：

一、杞棗雞蛋湯

材料：枸杞30克、紅棗10枚、雞蛋2隻。
做法：將枸杞洗淨，紅棗洗淨去核，一起放入砂鍋中，加清水適量燒開後，加入雞蛋煮熟，調味即可。
功效：補肝腎、健脾胃、滋陰潤燥、養血除煩，適用於肝腎虧損、脾胃虛弱者以及慢性肝炎患者。枸杞味甘性平，功能滋補肝腎、益精明目；紅棗則能補中益氣、養血安神。

二、丹參黃豆湯

材料：丹參10克、黃豆50克、蜂蜜適量。
做法：把丹參洗淨，黃豆用水浸泡1小時。將丹參、黃豆放入砂鍋中，加水適量煲湯，煮至黃豆熟爛後揀出丹參，加蜂蜜調味即可食用。
功效：補虛養肝、活血祛瘀。丹參味苦微溫，能活血祛瘀、安神寧心；黃豆可健脾寬中、益氣和中、生津潤燥、清熱解毒，利於補虛養肝。

三、紅棗花生湯

材料：紅棗50克、花生80克、冰糖50克。
做法：將紅棗、花生洗淨，同放砂煲內，加清水適量，大火煮沸後改用小火煲至花生熟爛，加入冰糖再煲片刻即可食用。
功效：補脾和胃、養血止血。

春季養肝貴在順應天時，從日常飲食著手，減酸增甘、多食綠色蔬果，再搭配上述藥膳調理，便能讓肝氣舒暢、脾胃強健，為全年的健康打下良好基礎。