秋蟹正肥美！吃螃蟹必知三大禁忌與食療功效

俗話說「一盤蟹，頂桌菜」，可見螃蟹自古便被視為餐桌上的珍饈美味。螃蟹不僅肉質鮮美，更富含優質蛋白質與多種營養素，是深受人們喜愛的高蛋白滋補食材。而秋季正是螃蟹最為肥美的時節，菊黃蟹肥，正是品蟹的好時機。不過，吃螃蟹也有不少講究，以下為您整理螃蟹的食療功效、適用人群以及不可不知的食用禁忌。

螃蟹的食療作用

從中醫角度來看，螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經，具有多種保健功效：

・清熱解毒、補骨添髓
・養筋接骨、活血祛瘀
・利濕退黃、滋肝陰、充胃液

對於跌打瘀血、黃疸、腰腿酸痛及風濕性關節炎等症狀，螃蟹也有一定的輔助食療效果。

一般人群均可適量食用，尤其適合跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛者；產後胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者也可食用，其中以蟹爪效果尤佳。

1. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、常有隱隱腹痛者應忌食；
2. 風寒感冒未癒、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人不宜食用；
3. 月經過多、痛經的女性以及懷孕婦女應忌食螃蟹，尤其要避免食用蟹爪。

河蟹體內外沾有大量細菌。活螃蟹可透過自身的新陳代謝將細菌排出體外；但螃蟹一旦死亡，體內細菌便會大量繁殖，分解蟹肉，部分細菌還會產生毒素，食用後容易引起食物中毒。

此外，蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死亡的時間越長，體內積累的組氨就越多。即使將蟹煮熟，這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質，當它在人體內積累到一定程度時，便會引發中毒反應。因此，挑選螃蟹時務必選擇鮮活的，切勿貪便宜購買死蟹。

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿各類細菌和污泥，往往還帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌。若未經高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可能造成肺臟損傷；副溶血性弧菌大量侵入人體則會引發感染性中毒，出現腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此，食用螃蟹一定要蒸熟煮透。

特別提醒：坊間有一種以酒浸泡螃蟹生吃的做法（如醉蟹），這種吃法同樣存在風險，酒精無法完全殺滅寄生蟲和細菌，一般不建議在家自行製作食用。

螃蟹性寒且膽固醇含量較高，一頓最好不要超過一個。過量食用容易引起腹脹等消化不良症狀；對於本身患有慢性疾病的人來說，吃多了螃蟹更可能加重病情。搭配薑茶或溫熱的黃酒一同食用，可以中和蟹的寒性，減少腸胃不適。

取鮮河蟹250克，搗爛後以煨熱的黃酒溫浸20分鐘左右，取汁分次飲用，並將藥渣敷於患處。此方源於《唐瑤經驗方》，取蟹之全體用以續筋活血，配合黃酒行血脈、助藥力，兼以外敷，對「骨節離脫」（脫臼）有較好的療效。

取河蟹30～50克，焙乾研末，每次10克，以白酒送服。此方源於《泉州本草》，利用河蟹續筋接骨、活血行瘀之效，並以酒助藥力，適用於跌打骨折筋斷、瘀腫疼痛。

取螃蟹、山楂各30克，焙乾後共研細末，每次15～20克，以白酒送服。《滇南本草》記載，治療婦人產後因血瘀引起的兒枕痛，可用螃蟹研末、熱燒酒送服，效果良好；加入山楂一味活血化瘀，更為適宜。

溫馨提示：以上驗方源自傳統醫籍，僅供參考。若有相關病症，建議先諮詢專業中醫師，切勿自行用藥，以免延誤病情。