春季養肝正當時！一碗黃豆芽大骨湯，清新濃郁又滋補

春季是養肝的黃金時節，而在養肝飲食中，富含蛋白質的食材向來是首選。今天為大家介紹一道既清新又濃郁的家常靚湯——黃豆芽大骨湯。這道湯品做法簡單、營養豐富，最適合全家一起享用。

黃豆芽大骨湯

材料

豬骨、黃豆芽、紅蘿蔔、薑片、全貝乾、蔥花、鹽、胡椒粉各適量。

做法

1. 豬骨洗淨；黃豆芽摘去根部後洗淨；紅蘿蔔切塊；全貝去除黑色內臟部分，浸泡去除泥沙備用。
2. 將豬骨放入沸水中汆燙，煮出血水後撈出。
3. 取一湯煲加入適量清水，煮沸後放入豬骨、薑片和全貝先煲；待湯色呈濃白色時，加入紅蘿蔔塊續煲約30分鐘，再放入黃豆芽，所有材料再煲10至15分鐘，最後下鹽調味即可。

食神支招：食材功效解析

1. 豬骨：強筋健骨、補虛益氣

豬骨除了含蛋白質、脂肪和維生素外，還富含磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養成分。兒童經常喝骨頭湯，能補充人體必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼生長發育；成人飲用則有助延緩衰老。中醫認為，豬骨煮湯能壯腰膝、益力氣、補虛弱、強筋骨。不過，脾胃虛寒、消化功能欠佳的人食用後容易出現胃腸飽脹或腹瀉，建議在骨湯中加入生薑或胡椒來調理中和。

2. 黃豆芽：清熱利濕、潤澤肌膚

黃豆芽味甘、性涼，入脾經與大腸經，具有清熱利濕、消腫除痺、潤肌膚等功效，對脾胃濕熱、大便秘結、高血脂等症狀有不錯的食療作用。

3. 春季多吃黃豆芽，防治維生素B2缺乏症

春天是維生素B2缺乏症的多發季節，此時多吃黃豆芽可以有效防治。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，預防動脈硬化及老年高血壓；豐富的維生素C更讓它成為天然美容食品——常吃黃豆芽能營養毛髮、令頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑也有較好的淡化效果。此外，黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血大有裨益，長期食用還有健腦、抗疲勞、抗癌的作用。值得一提的是，黃豆在發芽過程中，原本容易令人脹氣的物質已被分解，營養素也變得更容易被人體吸收。