春季氣溫多變、陰晴不定，人體新陳代謝難以維持平衡穩定，加上天氣轉暖使水分大量流失，此時的飲食起居都需要合理調整。中醫與營養學觀點皆認為，春天是養肝護脾、增強免疫力的關鍵時節。以下從「三宜三忌」、飲食小常識到調養七原則，帶你完整掌握春季養生飲食的重點。
春季人體能量消耗快，對蛋白質、醣類、碳水化合物及維生素的需求量大增，飲食務必合理安排、以均衡營養為主，不可偏食。除了主食與雜糧之外，可適量增加豆製品、乳製品等優質蛋白來源。
蔬菜脂肪含量低、不含肉類中的寄生蟲與細菌問題，又富含維生素和微量元素，是人體不可或缺的營養補給品。春天應多吃當季、有芬芳氣味、顏色豐富的蔬菜，例如胡蘿蔔、小白菜、菠菜、香菜、芹菜等。
清淡的食物容易消化，人體也更容易吸收其中的營養。春季常見皮膚乾燥、口舌乾燥、火氣旺等症狀，更應調整飲食規律、以清淡為主；過於油膩、辛辣的食物只會加重上火狀況，並影響營養吸收。
雖然春季氣溫回暖，仍不宜食用過於寒涼的食物，否則容易引起腸胃不適、腹瀉等問題。春季人體免疫力整體下降，生冷食物刺激腸胃，對健康百害而無一利。
辣味食物有保暖禦寒的作用，較適合冬季食用；春季吃辛辣食物會造成內火旺盛，火氣淤積導致便祕、口舌生瘡等不良狀況，春季健康飲食一定要忌辛辣。
冬季習慣大魚大肉的人，若春季仍維持同樣的飲食型態，將不利健康。油膩食物含有大量動物脂肪，人體腸胃難以消化吸收，營養無法有效利用，自然談不上春季飲食養生。
一年之計在於春，春季不僅是規劃生活與事業的關鍵時期，也是養護身體、增強體質的絕佳時機。所謂「病從口入」，春季養生首先要從飲食做起，以下幾個小細節千萬不可輕忽。
春季整體氣候溫暖，不需要像冬季那樣大量進食禦寒。主食一定要適量，吃得過飽會給腸胃太大負擔，容易消化不良，進而引發胃脹、便祕等消化道問題。每頓飯吃到八分飽即可，沒有消化不良的拖累，整體精神狀態也會更好。
水是人體最重要的成分之一。春季氣候乾燥，人們常出現嘴唇乾裂脫皮、口腔潰瘍頻發、手部面部乾燥等情況，這都是體內水分偏低的警訊。因此春季要多吃蔬果，例如西蘭花、番茄、菠菜、黃瓜、蘋果、梨子、草莓等，都是不錯的選擇。
春季氣溫適宜，正是細菌繁殖、傳播迅速的時期，營養必須均衡以提高免疫力。菌類、魚類、豆製品、牛奶等都能補充足夠的蛋白質和膳食纖維，強化人體免疫機能。此外，春季人體為了抵抗細菌侵擾，肝臟解毒排毒的負擔特別重，因此飲食要注重護肝。護肝食物必須易消化、維生素和蛋白質含量高，且本身具有解毒清熱功能，例如木耳、蘑菇、海帶、芹菜、冬瓜、綠豆、瘦豬肉、豬腰、鯽魚等。
市面上許多蔬菜的農藥殘留量不低，烹煮前一定要用鹽水浸泡至少15分鐘，以達到消毒清潔的效果，這是春季養生最基本的保障！
春天萬物復甦、陽氣上升，人體五臟六腑蓄積的內熱之毒也開始出現春燥，導致肝火旺盛、身體發炎，出現口腔潰瘍、咽喉腫痛、便祕、色斑等症狀。加上天氣轉暖使人體水分大量流失，天氣又陰晴不定，新陳代謝難以保持平衡穩定。針對這些問題，春季飲食調養可遵循以下七項原則：
春季人容易上火，出現舌苔發黃、口苦咽乾等症狀，因此飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。已有明顯上火症狀者，可食用清火食物，如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。
稍微帶有辛味的食物，如蔥、生薑、韭菜、蒜苗等，都是養春氣的好食材。唐代《千金方》中便提到「二三月宜食韭」，吃這些食物對人體春季陽氣生發很有幫助。
中醫認為，春季是人體五臟之一的肝臟當令之時，宜適當食用辛溫升散的食品，而生冷黏雜之物則應少食，以免傷害脾胃。因此春季應適當多吃甜味食物、少吃酸味食物。
「春困」使人身體疲乏、精神不振，應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力、消除春困很有幫助。
春季氣溫逐漸升高後，細菌、病毒等微生物開始活躍繁殖，容易侵犯人體而致病，因此飲食上應攝取足夠的維生素和礦物質。塔菜、芥藍、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿蔔、菠菜等黃綠色蔬菜則富含維生素A，能保護和增強上呼吸道黏膜及呼吸器官上皮細胞的功能，抵禦各種致病因素侵襲。
胃及十二指腸潰瘍等疾病容易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的肉湯、雞湯、魚湯、動物內臟和刺激性調味品，因為這些食物會強烈刺激胃液分泌或產生氣體造成腹脹，增加胃腸負擔。
慢性氣管炎、支氣管炎也容易在春季發作，宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺功效的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助於減輕症狀。
春季是四季之首，在此時做好養生工作格外重要。養生方法涵蓋運動、按摩、中藥滋補、飲食等多個層面，本文聚焦飲食面向，希望大家在調整飲食之餘，也能搭配規律運動，由內而外打好健康基礎，元氣滿滿地度過春天！
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