晚春時節，氣溫逐漸回升，人體新陳代謝也隨之活躍。想要順利過渡到夏季，飲食調養是關鍵。以下整理晚春飲食的7大養生原則，幫你吃得健康、安心入夏。
春天萬物復甦，氣候由寒轉暖。古人云「天人相應」，人與大自然息息相關，飲食上也應依早春、仲春、晚春三個階段靈活調整。
早春陰寒漸退、乍暖還寒。根據中醫「春夏養陽」的理論，此時適當食用蔥、生薑、蒜、韭菜、芥菜等辛溫食材，不僅能祛散陰寒、助春陽升發，其中的揮發性成分還具有殺菌防病的功效。
同時，可適量補充雞肉、動物肝臟、魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆漿等營養品，滿足人體各組織器官日趨活躍的需要；並少吃寒性食品，以免阻遏陽氣發越。
古人云「春應在肝」。仲春時節肝氣隨萬物升發而偏亢，中醫認為肝旺易傷脾（木克土），影響脾胃運化。唐代藥王孫思邈便曾言：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」此時可適當進食大棗、蜂蜜、山藥、鍋巴等滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食品。
此外，春季蔬菜相對短缺，應多攝取菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿蔔、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、綠豆芽等黃綠色蔬菜及時令水果，補充維生素、無機鹽和微量元素。仲春也是野菜繁茂之時，薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等既具營養又有食療作用，不妨把握時機採食。
晚春氣溫日漸升高，《飲膳正要》曰：「春氣溫，宜食麥以涼之。」此時應以清淡飲食為主，在攝取適量優質蛋白質之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯及綠茶，防止體內積熱；並避免羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火，誘發瘡癰癤腫等疾病。
另外，夏季將近，更要注意飲食衛生，嚴防病從口入。
春季氣候由寒轉暖、變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖、活力增強，容易侵犯人體引發疾病。因此，飲食上應注重提升抵抗力，遵循抗病毒原則。
早春氣候仍較寒冷，人體為維持基礎體溫需消耗較多能量，因此營養構成應以高熱量為主。日常飲食除穀類製品外，可選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物及時補充能量。
寒冷刺激會加速體內蛋白質分解，導致抵抗力下降而致病。故早春期間還需補充雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等優質蛋白質——這類食物富含蛋氨酸，具有增強人體耐寒力的功能。
中醫認為「春日宜省酸增甘，以養脾氣」。春季肝氣旺盛，易影響脾的功能，容易出現脾胃虛弱；若多吃酸味食物，會使肝功能偏亢。因此春季飲食調養宜選辛、甘溫之品，忌酸澀，並以清淡為主，避開油膩、生冷及刺激性食物。
此外，春季雖是蔬菜淡季，但野菜、山菜生長期較一般蔬菜早，且富含維生素，可採來食用以彌補不足。
春季氣候變化無常，最易患感冒，外感風寒可能誘發新病或使舊疾復發。中醫學認為，春季進補應以輕鬆疏散之品為宜，厚味、滋膩之品則為所忌，尤其體虛者更應選擇平補、清補的飲食。
現代醫學認為，平補飲食非常適合正常人或病人食用，例如小麥、蕎麥、薏米、玉米等穀類；豆漿、豆腐、赤豆、扁豆等豆類；橘子、金橘等果類；有條件者還可選食芝麻、蜂蜜、山藥、核桃、大棗、蓮子、蘑菇、銀耳及各種海產品、蛋類。這些食品性味甘平、不寒不熱、不膩不燥，適合普通人或慢性病患者長期選用，既能增強體質，也不易出現進補偏差；陽虛、陰虛、血虛、氣虛者對症食用，效果更明顯。
清補指性涼的食物，如甘蔗汁、薺菜、乾品百合、螺、鴨肉、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等。一方面補而不膩，適合身體虛弱、胃弱、消化吸收能力差的「不受補」體質；另一方面具清熱作用，適合陰虛不足或氣陰兩虛，兼有口乾舌燥、體質消瘦、怕熱煩躁、低熱不退的患者。至於肢冷畏寒、大便溏洩、小便清長等有陽虛徵象者，則應忌食。
雞肝味甘性溫，補血養肝的作用勝過其他動物肝臟，且可溫胃。具體吃法：取新鮮取新鮮雞肝3隻、大米100克，同煮成粥服食，適合老年人肝血不足、食慾不佳、眼睛乾澀或流淚等症。此外，肢體麻木者可用雞肝5隻加天麻20克同蒸服，每日一次，連服半月即可見效。
鴨血性平、營養豐富。肝主藏血，「以血補血」是中醫常用療法。取鴨血100克、鯽魚100克、白米100克煮粥服食，能養肝血、輔治貧血，也是肝病患者的保肝食品之一。
菠菜是春天的應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，對肝氣不舒併發胃病者的輔助調理常有良效。
春季風和日麗、萬物復甦，人也精神飽滿。古代養生名著《攝生消息論》指出：「當春之時，食味宜減酸益甘，以養脾氣。」意思是春季肝旺易影響脾，多吃點甜食能強化脾的功能，增強抵禦肝氣侵犯的能力；反之，若食酸過甚，酸味入肝會加重肝氣偏亢，反易傷脾。
因此，春季飲食應「減酸益甘」，少碰酸味食物，多選甜味食材：紅糖、白糖有補中養脾的作用；蔬菜方面宜常吃帶甜味的胡蘿蔔、花菜、大白菜、柿子椒；辛甘之品如洋蔥、芹菜、韭菜等也可適量多吃。
掌握以上7大原則，順應季節變化調整餐桌內容，不僅能安然度過晚春，更能為健康的夏天打好基礎。
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