夏季消暑必備：薄荷的功效、禁忌與三款清涼食療食譜

炎炎夏日，想找一款既能防暑降溫、又可入饌入藥的天然食材？薄荷絕對是首選。它清香撲鼻、口感沁涼，無論泡茶、煮粥還是入菜，都能為悶熱的夏天帶來一絲涼意。

薄荷小檔案

薄荷，又名番薄荷、蘇薄荷，為唇形科多年生宿根性草本植物。其莖葉富含揮發油，散發出獨特的清涼香氣，自古以來便是藥食兩用的佳品。

中醫觀點：疏散風熱、清利頭目

中醫認為，薄荷性味辛、涼，入肝、肺經，具有疏散風熱、清利頭目、解表透疹之效，常用於治療風熱感冒、風溫初起、頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡、麻疹不透、風疹瘙癢、肝氣鬱滯、胸悶脹痛等症。

歷代本草文獻對薄荷推崇備至。《神農本草經》記載：「薄荷氣味辛溫無毒，主賊風傷寒，發汗惡氣，心腹脹滿、霍亂，宿食不消，下氣，煮汁服，亦堪生食。」《本草綱目》則言：「薄荷，辛能發散，涼能清利，專於清風散熱。故頭痛、頭風、眼目、咽喉、口齒諸病為要藥。」

現代藥理研究佐證

藥理研究表明，薄荷含揮發油，其水煎劑對人結核桿菌、傷寒桿菌有抑制作用；揮發油少量內服有發汗、解熱及興奮中樞的作用；外用則能麻痺神經末梢，達到消炎、止痛、止癢的效果，並帶來清涼舒適之感。

夏日妙用：天然驅蚊劑與止癢神器

夏季蚊蟲較多，不妨在臥室靠窗處擺放一盆薄荷草，每天傍晚噴灑些許清水，讓薄荷的香味充分散發，不堪忍受香味的蚊子自然會「落荒而逃」。若不小心被蚊蟲叮咬，可取薄荷汁液塗抹患處止癢，用後清涼舒適。

食用禁忌不可不知

薄荷雖好，卻非人人皆宜，食用前請留意以下幾點：

• 不宜久服：薄荷性涼，長期服用恐損傷脾胃。
• 特定體質忌服：本品芳香辛散、發汗耗氣，陰虛血燥、肝陽偏亢、表虛汗多者應避免服用。
• 不宜久煎：薄荷含揮發油，煮得太久會使有效成分揮發流失，療效隨之降低。

三款薄荷食療方，清涼消暑

炎熱夏日，薄荷可謂防暑降溫的佳品。以下介紹幾款簡單易做的薄荷食療方：

薄荷粥——清心怡神，解暑散熱

材料：鮮薄荷30克（或乾品15克）、清水1公升、粳米150克、冰糖少許。

做法：將薄荷加水以中火煎成約500毫升，冷卻後撈出薄荷留汁備用。另取粳米加水煮粥，待粥將成時加入薄荷湯及少許冰糖，再次煮沸即可食用。

薄荷豆腐——疏風解表，緩解感冒不適

材料：豆腐2塊、鮮薄荷葉50克、鮮蔥3條、清水2碗。

做法：將所有材料一同放入鍋中，加2碗水煎煮，待水減半時趁熱食用。可改善傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等症狀。

薄荷雞絲——藥食兩用，清火解暑

材料：雞脯肉150克、薄荷梗150克，以及蛋清、澱粉、精鹽、蔥薑末、料酒、味精、花椒油各適量。

做法：雞脯肉切成細絲，加蛋清、澱粉、精鹽拌勻醃製；薄荷梗洗淨，切成同樣長度的段。將拌好的雞絲放入五成熱的油鍋中過油撈出。另起鍋加底油，爆香蔥薑末，烹入料酒，再下薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，最後淋上花椒油即可上桌。

這個夏天，不妨讓薄荷成為您廚房裡的常備食材——從一碗清粥到一道小炒，用最天然的方式驅走暑氣，清爽度過每一天！