夏季消暑食譜推薦：天熱上火吃荸薺，生津止渴又清熱

夏季消暑好食材：生津止渴的「地下雪梨」荸薺

荸薺營養豐富、汁多味甜，自古便有「地下雪梨」、「江南人參」的美譽。據《中藥大辭典》記載，荸薺性味甘、微寒、無毒，具有溫中益氣、清熱開胃、消食醒酒的功效。臨床上常用於緩解熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛等症狀，特別適合在炎熱易上火的夏季食用。

荸薺是莎草科荸薺屬的淺水性宿根草本植物，以球莖作為蔬菜食用。古稱「鳧茈」，俗稱「馬蹄」，又稱「地栗」——因它外形似馬蹄、又像栗子而得名。說它像栗子，不僅是形狀相近，連性味、成分與功用都與栗子相似；又因它在泥中生長結果，故有「地栗」之稱。

荸薺皮色紫黑、肉質潔白，味甜多汁、清脆可口，既可當作水果直接品嚐，又能入菜作為蔬菜，是深受大眾喜愛的時令之品。

蜂蜜荸薺汁：取鮮荸薺300克去皮洗淨後榨汁，與一匙蜂蜜攪拌均勻，每日飲用2次。

水煮荸薺：將荸薺用水煮熟後直接食用，每天2次，每次5～6個即可。

1. 不宜生吃：荸薺生長於泥中，外皮和內部都可能附著較多細菌與寄生蟲，務必洗淨煮透後方可食用。

2. 熟食變化多：煮熟的荸薺多做配料使用，也可炒、燒或做、燒或做餡心，例如「荸薺炒蝦仁」、「荸薺炒雞丁」等家常菜。

3. 清熱止咳妙方：荸薺具有清熱瀉火的良好功效，針對肺熱咳嗽、痰濃難咳的情況，可取荸薺汁1杯，加入川貝1.5克（研成粉末）拌勻服用，每天2～3次，既能清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

1. 建議食用者：兒童和發燒病人最宜食用；咳嗽多痰、咽乾喉痛、消化不良、大小便不利者及癌症患者也可多食。此外，荸薺對高血壓、便秘、糖尿病尿多、小便淋瀝澀痛、尿路感染患者均有一定輔助作用，還可預防流腦及流感的傳播。

2. 不宜食用者：小兒消化力弱、脾胃虛寒及有血淤者應避免食用。