夏日清涼必備：11款消暑靚湯食譜

枸杞頭、綠豆、冬瓜、苦瓜等食材是夏季清熱解暑的常備佳品。以下整理 11 款簡單易做的靚湯食譜，讓你在炎炎夏日也能輕鬆補水、降火。

一、枸杞頭湯

1. 白鯽煲枸杞頭湯

材料：白鯽魚 1 條、枸杞頭 30 克、陳皮 5 克、生薑 2 片、食用油、鹽、味精少許。

做法： 1. 清洗白鯽魚，去除腹內黑膜，瀝乾水分；
2. 鍋熱後放入少許油，將拍裂的薑片擦鍋，將魚兩面煎至微黃；
3. 枸杞頭洗淨，陳皮泡軟後去白瓤；
4. 瓦煲加入 8 碗水，放入所有材料，大火煮沸後轉小火燉 1.5 小時，最後加鹽調味即可。

功效：清熱降火、清肺補虛。

2. 枸杞頭雞骨草豬骨湯

材料：乾枸杞頭 50 克、雞骨草 50 克、粉葛 200 克、雲苓 20 克、蜜棗 2 顆、豬骨 500 克、薑片 2 片、鹽少許。

做法： 1. 枸杞頭、雞骨草、雲苓、蜜棗洗淨；粉葛去皮切塊；豬骨切塊後汆水去腥；
2. 鍋中加入足量開水，放入全部材料；
3. 大火煮沸後轉小火燉 1.5 小時；
4. 加鹽調味後即可飲用。

功效：清肝明目、祛濕解熱。

二、綠豆湯系列

1. 冬瓜綠豆排骨湯

材料：排骨 300 克、冬瓜 500 克、綠豆 100 克、黃酒少許、薑片、鹽。

做法： 1. 冬瓜切塊、薑切片；
2. 排骨加薑片與水大火煮沸，去血沫；
3. 加黃酒、綠豆，小火燉 2 小時；
4. 加入冬瓜再燉 2 小時，最後加鹽調味。

功效：清熱解毒、利尿消暑。

2. 三豆湯

材料：綠豆、赤豆、黑大豆各 10 克、食鹽少量。

做法： 1. 三豆稍浸水；
2. 加約 600 毫升清水，用文火熬至湯汁剩約 200 毫升；
3. 加鹽調味，冷卻後即可飲用。

功效：清熱解毒、消暑利尿。

三、冬瓜湯系列

1. 三絲消暑湯

材料：冬瓜乾、竹芋乾、葛乾各 120 克、豬瘦肉 400 克、雞爪 6-8 隻、薑片 2-3 片、鹽、油少許。

做法： 1. 乾品浸軟後切條；
2. 豬肉切塊、雞爪去皮去甲；
3. 所有材料與足量清水同入瓦煲，大火煮沸後小火燉 3 小時；
4. 加鹽、少許油調味即可。

功效：清熱解表、消暑利水。

2. 老冬瓜荷葉綠豆湯

材料：老冬瓜 1,000 克、鮮荷葉 1/4 塊、綠豆 100 克、陳皮 1/4 個、薑片 3 片、鹽少量。

做法： 1. 綠豆、陳皮浸泡；冬瓜切厚塊，薑切絲，荷葉洗淨；
2. 所有材料加足量清水，大火煮沸後改小火燉 2 小時；
3. 加鹽調味即成。

功效：消暑解毒、清熱生津。

3. 冬瓜海帶薏米湯

材料：冬瓜 1 斤、豬骨 1.5 斤、海帶適量、薏米適量、蜜棗 4 顆、鹽少許。

做法： 1. 海帶浸泡；冬瓜切塊、薏米洗淨；
2. 豬骨汆水去腥；
3. 大火煮沸後加入全部食材，小火燉 3 小時；
4. 最後加鹽調味。

功效：清熱解毒、利水消腫、助減肥。

四、苦瓜湯系列

1. 八寶苦瓜炖湯

材料：炒扁豆、薏米、蓮子、芡實、雲苓各 15 克、火腿 30 克、豬瘦肉 150 克、臘鴨腎 1 個、苦瓜 400 克、薑片 3 片、鹽少量。

做法： 1. 所有乾品浸水備用，其他材料洗淨切塊；
2. 以隔水炖法，加入足量清水炖 2.5 小時；
3. 加鹽調味後即可食用。

功效：祛暑清熱、益氣滋陰。

2. 簡易苦瓜湯

材料：苦瓜 250 克、瘦豬肉 100 克、鹽少許。

做法： 1. 苦瓜去瓤切塊，豬肉切片；
2. 同入鍋中加水煮至肉熟；
3. 加鹽調味即成。

功效：清熱解暑、明目去毒，適合暑熱煩渴、暑疹等。

五、其他靚湯

老黃瓜煲豬尾骨大魚尾

材料：老黃瓜 500 克、綠豆 80 克、海帶 20 克、豬尾骨 300 克、大魚尾 1 條、薑片 3 片、鹽適量。

做法： 1. 綠豆、海帶浸泡，老黃瓜切塊，豬尾骨切段，大魚尾洗淨；
2. 鍋中小火將魚尾略煎至微黃；
3. 把所有材料一起放入鍋中，加足量清水，大火煮沸後改小火燉 2 小時；
4. 加鹽調味即可。

功效：清熱消暑、滋潤補益，適合全家飲用。

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食材營養小貼士：枸杞頭富含氨基酸與多種微量元素；綠豆蛋白質是粳米的 3 倍，含豐富維生素與礦物質；冬瓜性涼、利尿、解毒；苦瓜雖苦卻不會傳苦味，可提升食欲並具清熱功效。根據個人體質適量選用，可在夏季有效補水降火。