嶺南盛夏養生聖品「龜苓膏」：清熱解毒消暑氣，三款自製食譜一次學會

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對於龜苓膏，南方人再熟悉不過了，尤其是兩廣地區的人。這種以多味中草藥精心熬製而成的傳統藥膳，不僅能滋陰補腎、潤燥護膚、消除暗瘡、調理臟腑、清熱解毒、防止膚質老化及便秘，還能促進新陳代謝、提升人體免疫力，堪稱現代人不可或缺的養生聖品。

正值盛夏時節，不妨一次多做一些龜苓膏，冷藏於冰箱中，茶餘飯後取出當作甜點享用，入口清涼滑嫩，暑氣全消……

什麼是龜苓膏？

龜苓膏源自嶺南一帶，傳統配方以龜板和土茯苓為主要原料，再搭配金銀花、蒲公英等多種中草藥長時間熬煮而成。膏體色澤深褐、口感嫩滑，味道微苦回甘，散發淡淡草藥清香，是廣東、廣西一帶家喻戶曉的消暑甜品。

食用禁忌

龜苓膏具有清熱排毒的作用，性質偏寒涼，胃寒或脾胃虛弱者應酌量食用，以免引起腸胃不適。另有報導指出，龜板有興奮子宮及促進血液循環的作用，因此孕婦及月經期間的女性不宜多吃。

自製龜苓膏

材料

主料：龜苓膏粉20克
配料：椰奶2大勺、蜂蜜1大勺
輔料：香蕉適量、牛奶適量
調料：冰糖適量、煉乳少許、赤小豆少許

做法

1. 粉與水的用量及比例請參照包裝上的說明。先用少量涼水將龜苓膏粉攪拌成糊狀，待均勻融化後再加水調至適當濃度；切記不可一次加入過多的水，否則容易結塊。
2. 將水燒開後，把龜苓膏糊慢慢倒入鍋中，邊倒邊不停攪拌，使粉末充分溶解。
3. 為使口感更加爽滑，可用濾網過濾兩遍。
4. 凝固後的龜苓膏裝碗時，最好同時倒入一些湯汁，口感會更好。
5. 若想切成小塊拌入冷飲，可將液體倒入淺盤中，放涼凝固後以小刀劃出格子即可。
6. 或者像涼茶店那樣直接倒入小碗中，食用時澆上蜂蜜或煉乳，用勺子舀著吃。也可以依個人喜好添加香蕉、牛奶等配料。

蜜汁椰奶龜苓膏

材料

主料：龜苓膏粉100克、涼開水50克、開水250克
配料：椰奶2大勺、蜂蜜1大勺

做法

1. 將龜苓膏粉倒入碗中。
2. 加入少許涼開水，充分調勻成糊狀。
3. 燒一壺開水，一邊緩緩倒入碗中，一邊用筷子迅速攪拌均勻。
4. 放涼後移入冰箱冷藏3小時以上，待其完全凝固。
5. 取出凝固的龜苓膏，切成小塊，淋上少許蜂蜜。
6. 再加入兩大勺椰奶，調勻即可享用。

注意事項：椰奶和蜂蜜的用量可依個人口味自行增減。

桂花蜜汁龜苓膏

食材

主料：龜苓膏粉15克
輔料：桂花蜜適量、礦泉水適量

做法

1. 將龜苓膏粉加水放入小鍋中，攪拌均勻。
2. 置於爐火上以小火慢慢加熱，過程中需不停攪拌，待其漸漸變成黏稠狀即可關火，倒入容器中，放入冰箱冷藏。
3. 約半小時後即凝固完成，食用時切成小塊，淋上桂花蜜即可。

注意事項：若不喜歡龜苓膏略帶苦澀的味道，可以加入適量冰糖增添甜味，口感會更好；夏天放入冰箱冷凍後再食用，風味更佳。