夏季消暑食譜：綠豆沙釀苦瓜的清涼做法

炎炎夏日，飲食宜清淡爽口、清熱解暑。苦瓜與綠豆都是夏季消暑的經典食材，兩者搭配製成的「綠豆沙釀苦瓜」，外觀翠綠雅緻，口感清甜中帶微微苦香，既能開胃又能降火，是夏日餐桌上的一道養生涼菜。

綠豆沙釀苦瓜

所需食材

苦瓜、去皮綠豆、枸杞、蜂蜜

做法步驟

1. 去皮綠豆洗淨，加水，像蒸米飯一樣將綠豆蒸熟；
2. 用篩網將蒸熟的綠豆過篩，壓成細膩的豆蓉狀；
3. 加入蜂蜜拌勻，香甜的綠豆沙就完成了；
4. 苦瓜洗淨，用筷子將中間的瓜籽去除乾淨，切段備用；
5. 將苦瓜放入開水鍋中焯水，煮至苦瓜稍微變軟後撈出；
6. 放入涼水中過涼，控乾水分，再將豆沙慢慢釀入苦瓜中，填滿為止；
7. 切片擺入盤中，以枸杞點綴，最後灑上蜂蜜即可享用。

小貼士

焯水時間不宜過長，以免苦瓜失去爽脆口感；焯水後過涼水，能保持苦瓜翠綠的色澤。喜歡冰涼口感的朋友，可將釀好的苦瓜放入冰箱冷藏片刻再食用，清涼解暑，風味更佳。