冬季養生全攻略：飲食四大要點＋時令水果＋六道滋補食譜

冬季是一年中最寒冷的季節，草木凋零，萬物生機閉藏潛伏，晝短夜長。此時人體的陽氣也隨著自然界的變化而潛藏於內，因此冬季養生應順應自然界閉藏的規律，以「斂陰護陽」為根本原則。在飲食方面，只要把握以下四個「點」，就能安然度過寒冬。

冬季飲食四大要點

一、多「點」水

有些人認為冬天活動量減少，也不容易感到口渴，因此不太需要喝水，這其實是錯誤的觀念。冬季雖然排汗排尿減少，但大腦與身體各器官細胞的正常運作仍需要水分滋養，才能維持人體正常的新陳代謝。冬季每日補水量應不少於2000至3000毫升。

二、飲「點」茶

茶是人類的最佳飲料之一，含有人體所需的多種維生素和微量元素，特別是綠茶還具有防癌抗癌的作用，對人體有良好的保健效果，長期從事電腦工作的人更應常飲茶。不過，胃病患者或貧血服藥者不宜喝茶，尤其要避免濃茶。

三、喝「點」粥

營養專家提倡冬季養生宜多食熱粥，常吃熱粥具有增加熱量和補充營養的功效。晨起服熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。其中糯米紅棗粥、八寶粥、小米粥等最為適宜。此外，還可常食安神養心的桂圓粥、益精養陰的芝麻粥、消食化痰的蘿蔔粥、養陰固精的胡桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥，以及潤肺生津的銀耳粥等。

四、進「點」補

冬季進補應在醫生的指導下科學進行，包括食補和藥補兩類。食補方法因人而異：一般陽氣偏虛的人，可選羊肉、雞肉等溫補食材；氣血雙虧的人，可用鵝肉、鴨肉、烏雞等；不宜生冷又不宜燥熱的人，則可選用枸杞子、紅棗、核桃肉、木耳等平補食材。藥補則一定要遵照醫囑，一人一法，切不可全家上下齊進補。

冬季適量補充水果

橙子：生津止渴、健脾溫胃

橙子含有豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、胡蘿蔔素、檸檬酸等營養成分，具有生津止渴、行氣化痰、健脾溫胃、解油膩、消積食、清腸通便、醒酒等作用。多吃可預防膽囊疾病，增強毛細血管韌性，降低血液中的膽固醇，並促進機體對藥物的吸收能力。

注意事項：橙子性涼，飯前或空腹時不宜食用，否則對胃不利；吃橙子前後1小時內不要喝牛奶，以免影響消化吸收；吃完橙子應及時刷牙漱口，以免損害口腔牙齒。

香蕉：清熱解毒、助消化、滋補

香蕉香糯可口，含有豐富的維生素、食物纖維以及鉀、鎂、鈉等礦物質，能有效維護皮膚與毛髮的健康，預防中風和高血壓。同時還具有同時還具有鎮定安眠、潤腸通便、潤肺止咳、清熱解毒、助消化和滋補的作用，對減肥也相當有效。

注意事項：香蕉性寒，過量食用會引起胃腸功能紊亂，並造成體內鉀、鈉、鈣、鎂等元素比例失調，對健康產生危害。

柿子：養肺胃、清燥火

柿子含有大量的維生素A、C和鞣酸，具有養肺胃、清燥火、降壓止血、預防心血管疾病、清熱滑腸、潤肺生津等功效。

注意事項：柿子與螃蟹同屬寒性食物，不宜同食；空腹吃柿子易患胃柿石症，宜在飯後食用；食柿時應盡量少吃柿皮。

甘蔗：滋補清熱

甘蔗具有滋補清熱的作用，營養成分豐富。作為清涼的補劑，對低血糖、大便乾結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的輔助療效。

注意事項：甘蔗與梨相似，同屬性寒水果，脾胃虛寒及胃腹疼痛者不宜食用。

冬季養生食譜大放送

1、加味綠茶

材料：綠茶1小包、葡萄10粒、鳳梨2片、蜂蜜1小匙、檸檬2片

做法：
1. 將綠茶包放入杯中，加入開水浸泡7～8分鐘。
2. 將鳳梨片與葡萄粒榨成汁。
3. 將果汁、蜂蜜、檸檬與綠茶一同倒入杯中攪拌均勻即可。

2、白茯苓粥

材料：粳米100克、茯苓15克、味精1克、鹽2克、胡椒粉1克

做法：
1. 先將淘洗乾淨的粳米入鍋，加入白茯苓粉和水1000毫升，用旺火燒開。
2. 再轉用文火熬煮成稀粥，加入味精、精鹽和胡椒粉即成。

3、桂圓粥

材料：大米250克、糯米400克、桂圓180克、紅棗50克、水14000克、白糖450克

做法：
1. 將兩種米混合，桂圓、紅棗等原輔材料分別用水淘洗乾淨備用。
2. 鍋中加水燒開，下入混合後的兩種米，大火煮25分鐘後，下桂圓、紅棗再煮20分鐘，改小火煮15分鐘即可出鍋。

4、芝麻粥

材料：粳米100克、黑芝麻30克、蜂蜜20克

做法：
1. 黑芝麻下鍋用小火炒香，出鍋後趁熱擂成粗末。
2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水分。
3. 鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸。
4. 然後轉小火熬煮至八成熟時，放入黑芝麻末和蜂蜜。
5. 再煮至粳米熟爛，即可盛起食用。

5、山藥燉鴨

材料：鴨、山藥、紅棗、枸杞、蔥薑、八角、花椒、香葉、陳皮、黃酒、冰糖、鹽、胡椒粉

做法：
1. 將鴨肉洗淨後切塊，入冷水中煮開，關火撈出鴨肉，用冷水反覆沖洗2～3次。
2. 鍋中加冷水，放入鴨肉、蔥段、薑片、八角、花椒、香葉、陳皮、黃酒，大火燒開後轉中小火燉50分鐘。
3. 加鹽調味，放2塊冰糖、山藥塊、紅棗和枸杞再燉10分鐘，出鍋前加胡椒粉和蔥花即可。

6、紅燒羊肉

材料：羊肉700克、胡蘿蔔300克、蔥15克、薑15克、青蒜少許、料酒一湯匙（15ml）、生抽二湯匙（30ml）、白糖一茶匙（5克）

做法：
1. 準備材料：羊肉切成塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蒜切成段。鍋中放冷水，下入羊肉汆燙去腥。
2. 取一炒鍋放油，油熱後倒入蔥末、薑片爆香，再倒入羊肉翻炒片刻。
3. 倒入料酒、生抽、白糖翻炒後，加入適量的水沒過羊肉，煮至湯汁收至一半時，倒入胡蘿蔔。
4. 待湯汁收得差不多時，放入青蒜段，即可關火出鍋。

冬季養生貴在順應天時、持之以恆。只要在日常飲食中做到以上幾點，搭配適當的食補與良好的作息，就能溫暖舒適地度過整個冬天。