12月7日是二十四節氣中的「大雪」。《月令七十二候集解》有云：「大者，盛也，至此而雪盛也。」此時天氣更加寒冷，降雪的可能性與範圍都比小雪時節更大。中醫認為，大雪是「進補」的最佳時機，民間更有「大雪補得當，一年不受寒」的說法。此節氣養生以溫補為宜，以下為您介紹大雪的養生原則，並推薦五款能抵禦寒冷、強身健體的冬季美味佳餚。
所謂適度，就是要恰到好處，不可太過，也不可不及。若過分謹慎，反而會導致調養失度：稍有勞作便怕耗氣傷神，稍有寒暑變化就閉門不出，飲食上惟恐肥甘厚膩而過度節食——這些都是「養之太過」的表現，不但有損健康，更無法達到延年益壽的效果。
有人把「補」當作養生的全部，於是飲食必講究營養、食必進補；起居只求安逸、一味靜養；甚至還依賴補益藥物。雖然食補、藥補、靜養都屬於養生範疇，但用之太過反而會影響健康。正確的做法是採取動靜結合、勞逸結合、補瀉結合、形神共養的方式，全面均衡地調養身體。
大雪時空氣中的寒冷度和濕度都會加大。從大雪到冬至的這15天內，天地之間的陽氣仍然較虛，因此養生主題與小雪節氣相同，以溫補為主。
從中醫養生學的角度看，整個冬季都以進補為主，大雪時更應重視。但進補須因人而異，且食療只是其中一個方面，還應配合養精神、調飲食、練形體、適寒溫等綜合調養，才能達到真正的養生目的。除了食補之外，也可輔以藥補、酒補以及神補。
大雪食補以補陽為主，但應根據自身體質選擇：
陰虛體質：若常有面紅上火、口乾舌燥、乾咳、口唇皸裂、皮膚乾燥、毛髮乾枯等症狀，應以防燥護陰、滋腎潤肺為主，可多食用柔軟甘潤的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋、魚肉、芝麻、蜂蜜、百合等；忌食辣椒、胡椒、大小茴香等燥熱食物。
陽虛體質：若經常面色蒼白、四肢乏力、容易疲勞怕冷，則應食用溫熱、熟軟的食物，如豆類、大棗、山藥、桂圓肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、雞肉等；忌食黏硬、生冷的食物。
材料：冬瓜150克、水發木耳150克、海米15克、雞蛋1個，食鹽、水澱粉、味精、麻油各適量。
做法：冬瓜去皮洗淨切片；木耳、海米洗淨備用；雞蛋打勻攤成蛋皮後切寬片。鍋內加鮮湯上火燒開，下海米、木耳煮沸5分鐘，再放入冬瓜片，開鍋後撒入食鹽、水澱粉勾芡，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油即成。
功效：生津除煩，清胃滌腸，滋補強身。
材料：大蒜3瓣、茼蒿250克，味精、食鹽、香油各適量。
做法：茼蒿洗淨切成寸段，大蒜搗成蒜泥備用。鍋內清水煮開後，將茼蒿下鍋焯3分鐘撈出，加入蒜泥、味精、食鹽、香油拌勻盛盤即可。
功效：開胃健脾，降壓補腦。茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其所含維生素A的利用率；大蒜中的配糖體成分有助預防動脈硬化、降低血壓、減少血栓形成。需注意的是，大蒜的有效成分遇熱易失效，最好生吃；吃完大蒜後若想消除口中氣味，可用濃茶漱口或吃幾枚大棗。
材料：水發海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。
做法：海參洗淨切條塊，放入滾水中略燙後撈出備用；火腿切片。炒鍋燒熱放油，先入蔥薑略炒，再放入海參、火腿翻炒至六七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖和少量清水，小火煨燒至湯汁濃稠，用濕澱粉勾芡即可。
功效：補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛、產後虛弱、久病體虛、衰老瘦弱者食用。
材料：枸杞20克、瘦豬肉100克、青筍20克，油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、乾澱粉、醬油各適量。
做法：枸杞子洗淨待用；瘦肉、青筍洗淨切絲，拌入少量澱粉。炒鍋燒熱後用油滑鍋，再加適量油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精炒勻，放入枸杞子炒至熟透，淋上麻油即可起鍋。
功效：滋陰補血，滋肝補腎。這是一道藥食合用、陰血雙補、明目健身的藥膳方，對體虛乏力、貧血、神經衰弱及性功能低下者均有強身益壽之效。
材料：糯米30克、乾百合9克、乾紅棗15克、白砂糖20克。
做法：先將百合用開水沖泡一次，去除部分苦味；糯米淘洗乾淨後，與百合、紅棗一起用文火慢熬成粥，加適量白糖調味即成。
功效：糯米味甘性平，能益氣止汗；百合味甘微苦、性微寒，能清熱安神、治虛火、利二便；再輔以味甘性溫的紅棗，可養心、補血、安神。對植物神經紊亂、更年期綜合症患者，有清虛火、安心神、改善失眠的療效，特別適合女性食用。
大雪是冬季進補的黃金時期，無論是煲湯、快炒還是熬粥，只要根據自己的體質選對食材、適度滋補，就能在寒冬中養足精氣，為來年的健康打下良好基礎。不妨從以上五款食譜中挑選一款，為家人烹調一道暖心的冬日佳餚吧！
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