立秋時節推薦食譜：4道滋陰潤燥的養生料理

立秋是秋季的第一個節氣，雖然暑熱尚未完全消退，但天氣已逐漸轉為乾燥。此時的飲食調養應以「滋陰潤肺、生津防燥」為原則，少吃辛辣、多補水分。以下精選四道立秋時節的養生食譜，兼顧美味與調養，適合全家共享。

一、生地粥

配方

生地黃25克、大米75克、白糖少許。

做法

生地黃（鮮品）洗淨切細，加入適量清水煮沸約30分鐘，瀝出藥汁；再加水煎煮一次，合併兩次藥液並濃縮至100毫升備用。大米洗淨煮成白粥，趁熱加入生地汁拌勻，食用時加適量白糖調味即可。

功效

滋陰益胃、涼血生津。此方亦可作為肺結核、糖尿病患者的調養膳食。

二、黃精煨肘

配方

黃精9克、黨參9克、大棗5枚、豬肘750克、生薑15克、蔥適量。

做法

黃精切薄片、黨參切短節，一同裝入紗布袋並紮緊袋口；大棗洗淨備用。豬肘刮洗乾淨，放入沸水鍋中焯去血水後撈出；薑、蔥洗淨拍破。將所有材料放入砂鍋，注入適量清水，以大火燒沸後撇去浮沫，改小火慢煨至湯汁濃稠、豬肘軟爛，取出藥包，將肘子、湯汁與大棗一同裝碗即成。

功效

補脾潤肺。特別適合脾胃虛弱、食慾不振、肺虛咳嗽及病後體弱者食用。

三、五彩蜜珠果

配料

蘋果1個、梨1個、菠蘿半個、楊梅10粒、荸薺10粒、檸檬1個、白糖適量。

做法

蘋果、梨、菠蘿洗淨去皮，用挖球器挖成圓珠狀；荸薺洗淨去皮，楊梅洗淨備用。將白糖加入50毫升清水中，入鍋加熱溶解，放涼後加入檸檬汁。把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時淋上糖汁即可。

功效

生津止渴、和胃消食，是立秋後對抗秋燥的清爽甜點。

四、醋椒魚

配料

黃魚1條，香菜、蔥、薑、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

做法

黃魚洗淨後在魚身剞上花刀備用；蔥、薑洗淨切絲。油鍋燒熱，將魚下鍋煎至兩面金黃，撈出瀝乾油分。鍋內留少量油燒熱，放入胡椒粉、薑絲略加煸炒，隨即加入鮮湯、黃酒、鹽及魚，燒至魚熟後撈出置於深盤，撒上蔥絲與香菜。鍋內湯汁燒開，加入白醋、味精、麻油攪勻，淋在魚身上即可。

功效

健脾開胃、補精益氣，酸香開胃又滋補。

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