大寒進補正當時！5款養生食譜幫你溫暖過冬

1月20日是二十四節氣中的「大寒」，也是冬季的最後一個節氣。此時天氣最為寒冷，人體需要儲備足夠的能量與熱量來抵禦嚴寒，因此日常飲食格外重要。本文為大家整理了大寒時節的飲食原則，並推薦5款適合此時食用的進補食譜，一起來看看吧。

大寒時節的飲食原則

保陰潛陽，減鹹增苦

大寒時節的飲食應遵循「保陰潛陽」的冬季飲食原則，宜減鹹增苦以養心氣。適合選擇芹菜、萵筍、生菜、苦菊等苦味食物，這些食物含有氨基酸、維生素、生物鹼及微量元素，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種保健功能。

同時，切忌食用黏硬、生冷的食物，以免損害脾胃陽氣；但燥熱之物也不可過量食用。食物的味道可適當濃一些，並攝取一定量的脂類，維持身體所需的熱量。此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿蔔、油菜、菠菜等。

適量增加厚味與辛香料

營養專家提示，大寒時節天氣嚴寒，人體的新陳代謝相應減慢，皮膚血管收縮、散熱減少。在飲食調配上，可以增加一些厚味，如燉肉、熬魚、火鍋等；牛肉、羊肉、狗肉能滋養臟腑、補充營養，是冬季滋補佳品。調味品方面，可選用辣椒、胡椒、薑、蔥、蒜等辛辣食材，但切記不可過量。

順應自然，循序漸進地進補

一年四季有「春生、夏長、秋收、冬藏」的特點，人生於自然，就應順應自然規律。冬季應根據個人體質適量進補，符合「冬藏」的養生原則。在大寒到立春的這段時間裡，進補宜順應自然，選擇益氣補陽的「血肉有情」之品，以增強肌體抵禦風寒和外邪的能力。

需要注意的是，無論是食補還是藥補，進補的量都應逐漸減少，讓身體慢慢適應即將到來的春季舒暢、升發的季節特點。

大寒時節的5款進補食譜

一、八寶飯

材料：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。
做法：將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗淨，浸泡2小時，再加入糯米、大米，用旺火蒸熟，加適量白糖即可食用。
功效：健脾益氣、養血安神，適合身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

二、芪杞燉子雞

材料：童子雞1隻（約500克）、黃芪30克、枸杞子30克、白朮10克，調料適量。
做法：將童子雞洗淨、切成小塊，加入各種補益中藥及蔥、薑、蒜、鹽、酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。
功效：補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力，適合體質虛弱、易患風寒感冒者。

三、發散風寒湯

材料：雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生薑5克，鹽、味精等調料適量。
做法：雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生薑洗淨後切成碎末。鍋中清水燒開，加入少許水澱粉使湯略稠，再將蛋液緩緩倒入，使其成片狀。接著加入香菜、蔥薑及鹽、味精等調料，出鍋前淋上少許香油即可。
功效：祛風散寒、發汗解表，適合輕度感冒初期飲用。

四、山藥羊肉湯

材料：羊肉500克、淮山藥50克、蔥白30克、薑15克、胡椒粉6克、黃酒220克、精鹽3克。
做法：將羊肉剔去筋膜、洗淨，略劃幾刀，放入沸水砂鍋中焯去血水。蔥、薑洗淨，蔥切成段，薑拍破。淮山藥用清水潤透後，切成2厘米厚的片。把羊肉、淮山藥放入砂鍋內，加適量清水，先用大火燒沸，撇去浮沫，再放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出放涼後切片裝碗即成。當菜佐餐，隨意食用。
功效：補脾腎、溫中暖下。

五、薑汁牛肉飯

材料：鮮牛肉100克、薑汁5克、粳米500克，醬油、花生油各適量。
做法：將鮮牛肉切碎、剁成肉糜狀，放在碟上，加入薑汁拌勻，再加少許醬油、花生油拌勻。粳米淘淨放入砂鍋中，加適量水，按平常方法煮飯，待鍋中水將乾時，把牛肉倒在米飯上，繼續蒸約15分鐘，待牛肉熟透即成。作主食，隨意食用。
功效：益氣和胃、補虛消腫。

大寒時節進補，不妨試試以上5款食譜，為身體儲備充足的能量，健康迎接春天的到來。