如今，海參已成為許多家庭餐桌上的常見滋補食材。市面上販售的海參多以乾製品為主，具有滋陰補腎、增強體質、調節免疫功能、改善睡眠品質等多重功效。那麼，一年之中哪個時節食用海參最為合適呢？
冬季進補，海參正當時
俗話說「冬令進補」，秋冬季節正是人體滋補的最佳時機。由於冬季陽光照射強度較弱、日照時間短，人體尤其是中老年人所攝取的鈣質與維生素D相對不足。此時若能適量食用海參，並搭配魚肉、牛肉等高蛋白食物，不僅能全面補充體內所需的營養素與礦物質，還能對腎臟器官起到良好的保養作用。
此外，冬季食用海參有助於強化骨骼結構，預防冬天常見的抽筋問題；對於正在發育的兒童而言，更有健腦益智、幫助長高的效果。只要堅持在冬季適量進補，讓海參所富含的營養物質充分發揮作用，來年春天便能明顯感受到滋補成效。
需要提醒的是，對於年老體弱、體質較差的人士，每天一隻海參即可達到保養身體的效果。海參雖好，但不宜過量，每日一隻最為恰當。
海參營養分析
- 高蛋白、低脂肪、低膽固醇：海參膽固醇含量低、脂肪少，是典型的高蛋白食材，對高血壓、冠心病、肝炎患者及老年人而言堪稱食療佳品，經常食用有益強身健體。
- 含硫酸軟骨素：有助於人體生長發育，可延緩肌肉衰老，增強機體免疫力。
- 微量元素釩含量居各種食物之首：釩能參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
- 含特殊活性物質：美國研究學者從海參中萃取出一種名為「海參毒素」的特殊物質，能有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。
- 輔助食療價值：食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良好助益。
四道美味海參營養食譜
一、蔥油海參
原料：海參、蔥白
調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水
做法：
- 海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海參雖然比較繁瑣，但並無太多技術難度。
- 蔥白切段備用。
- 起油鍋燒至六成熱時放入蔥段，炸至金黃色後撈出，蔥油留用。
- 鍋中加入少許蔥油，爆香蔥薑末，放入海參略炒，加入少量清湯，再依次加入精鹽、料酒、醬油和少許白糖。
- 燒開後轉微火煨約2分鐘。
- 用稀澱粉水勾芡，中火燒透收汁，淋上蔥油，盛盤即可。
二、簡易版紅燒海參
海參既是宴席上的佳餚，又是滋補身體的珍品。中醫認為，海參味甘、鹹，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的功效。凡有眩暈耳鳴、腰痠乏力、夢遺滑精、小便頻數等症狀者，皆可將海參作為滋補食療之品。
原料：水發海參4隻、紅綠椒各1個、蔥白2根、水澱粉少許
做法：
- 油熱後，下椒條爆炒出香味。
- 放入切好的海參入鍋繼續翻炒。
- 加入少許麵醬翻炒均勻，再下入蔥絲，最後倒入調好的水澱粉，加少許鹽和味精，大火收汁後出鍋即成。
三、清湯海參
原料：水發海參250克、水發玉蘭片25克、水發冬菇25克、香菜葉25克、熟豬油25克、料酒15克、味精3克、鹽4克、香油10克、胡椒粉2克、鮮湯適量
做法：
- 將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨切片；冬菇洗淨去蒂後剖開；香菜洗淨消毒備用。
- 鍋內加水煮沸，下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水分，盛入湯碗內。
- 鍋置火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加入鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；先舀少許沸湯沖入大湯碗內燙一下海參片，再將湯灔回鍋中，燒開後盛入湯碗，撒上胡椒粉、淋入香油，放上香菜葉即成。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
四、海參木耳燒豆腐
保護眼睛除了平時注意勞逸結合、養成良好的用眼習慣外，還應注重膳食平衡，做到粗細搭配、葷素搭配，確保微量元素和維生素的補充，經常攝取有益於眼睛健康的食品。
原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥薑、紅椒
做法：
- 豆腐洗淨，切成塊狀。
- 海參剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片薑汆片薑汆燙去腥，撈起沖涼後切成寸段。
- 鮮蘆筍焯水後過涼備用。
- 鍋內放油煸香蔥薑，加入豆腐和木耳煸炒，再加入蠔油調味。
- 待豆腐、木耳入味後，加入焯好的海參一同煸炒，加鹽、雞精調味後出鍋。
- 將焯好的蘆筍碼放在盤底，倒上炒好的海參豆腐，撒上紅椒絲點綴即可上桌。
冬季進補選擇海參，既能溫補腎氣、增強免疫力，又能變換出多種美味料理。掌握好每日食用量，搭配均衡飲食，讓這個冬天的滋補事半功倍。
