立冬將至！補冬吃什麼最養生？兩款經典進補食譜：蟲草蒸老鴨、龍馬童子雞

立冬是冬季的第一個節氣，每年約在11月8日前後、太陽到達黃經225度時開始。由於中國南北緯度跨度大，氣象學上真正意義的冬季並非以「立冬」為準，而是以連續幾天氣溫低於10℃作為入冬標準。那麼，立冬該如何養生？立冬吃什麼進補最好？本文為你整理立冬的飲食養生重點，並推薦兩款經典進補食譜。

立冬補冬：牛羊肉是進補好選擇

按中國傳統民間習俗，「立冬」代表著冬季的正式開始。古人云：「冬者，天地閉藏，水冰地坼。」此時自然界陰盛陽衰，萬物潛藏陽氣，以待來春。「寒」是冬季氣候變化的主要特點，除了要注意防寒保暖外，飲食保健也相當重要。

立冬後天氣逐漸寒冷，低溫會影響人體的內分泌系統，促使甲狀腺素、腎上腺素等分泌明顯增加，進而加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以提高自身的禦寒能力，同時也造成體內熱量大量流失。因此，冬季的營養攝取應以增加熱能為主，可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類，以及富含碳水化合物和脂肪的食物。

人類雖沒有冬眠之說，但民間素有「立冬補冬」的習俗。此時正值進補的最佳時期，透過食補為身體補充元氣，才能抵禦寒冬的侵襲。每逢立冬，南北方人們都會以不同的方式進補。冬季應少食生冷，一般人可適量攝取熱量較高的食品，特別是北方地區，可以吃些牛、羊肉來溫補；但也要注意不可過量進補，應多搭配新鮮蔬菜以及富含維生素、易於消化的食物，達到均衡滋養的效果。

兩款立冬養生進補食譜推薦

一、蟲草蒸老鴨

配料：冬蟲夏草5枚、老雄枚、老雄鴨1隻、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。
做法：老鴨去毛、去除內臟，沖洗乾淨後放入水鍋中煮開，待水面起沫時撈出；將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，置於大缽中，加入黃酒、生薑、蔥白、食鹽及適量清水，再將大缽放入鍋中隔水蒸約2小時，至鴨肉熟爛即可（也可用汽鍋蒸）。
功效：補虛益精，滋陰助陽。本方以蟲草為主藥，能助腎陽、益精血；以老鴨為輔，滋陰補虛。一方偏於補陽，一方偏於補陰，兩者合用，堪稱補虛益精、滋陰助陽的經典藥膳。

二、龍馬童子雞

配料：蝦仁15克、海馬10克、童子雞1隻，料酒、味精、食鹽、生薑、蔥、水豆粉、清湯各適量。
做法：將童子雞宰殺後去毛雜、洗淨，裝入大盆內備用；海馬、蝦仁用溫水洗淨，浸泡10分鐘後分放在雞肉上，加入蔥段、薑塊及適量清湯，上籠蒸至爛熟。出籠後揀去蔥段與薑塊，加入味精、食鹽調味，另用水豆粉勾芡收汁，澆淋在雞身上即成。食用時，連同海馬、蝦仁與雞肉一起享用效果更佳。
功效：溫腎壯陽，益氣補精。適用於陽痿早洩、小便頻數、崩漏帶下等症狀。

溫馨提醒：立冬進補雖好，仍需依個人體質酌量而行。若有慢性疾病或特殊健康狀況，建議先諮詢專業醫師或中醫師，選擇最適合自己的調養方式，才能真正補得健康、安然過冬。