大雪節氣代表仲冬時節正式開始，天氣愈發寒冷，正是養生進補的好時機。若問大雪節氣該如何進補，飲食調養是最溫和有效的方式。以下精選13款適合大雪節氣的進補食譜，兼顧溫補禦寒與滋陰潤燥，讓你在寒冬中吃出健康好體質。
材料：羊肉250克、蔥白3段、色拉油適量、食鹽1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖2克。
做法：羊肉片解凍備用，蔥白斜刀切絲。鍋中倒入適量炒菜油，可比平時稍多一些，油溫約五至六成熱；放入羊肉片迅速滑散翻炒，烹入料酒；待羊肉片開始陸續變白時，加入蔥絲繼續快手翻炒均勻；最後放入生抽、白糖、鹽炒勻即可出鍋。
功效：養胃、溫補肝腎、溫經止痛、健胃護眼、增強抵抗力。
材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1只、冰糖適量。
做法：將秋梨洗淨去核切小塊，加入水發銀耳、百合及冰糖，放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯。
功效：滋陰潤燥、止咳化痰，適用於秋燥咳嗽、乾咳少痰者。
材料：紅棗適量。
做法：將紅棗水煎後代茶飲用。
功效：活血益氣，滋補陰陽。
材料：牛裡脊250克、西紅柿3個、食鹽少許、醬油2大匙、蔥1根、薑1片、蒜3瓣、料酒1大匙、香油1大匙、番茄醬1大匙、雞蛋1/4個、藕粉（或生粉）1大匙、朝天椒1個。
做法：牛肉切片，加入醃料（雞蛋液1/4個、醬油1大匙、料酒1大匙、芝麻油1大匙、藕粉或生粉1茶匙）拌勻；番茄去皮切塊，蔥、薑、蒜、紅椒切末備用。熱鍋下1大匙油，放入牛肉炒至五分熟取出；再放1大匙油，爆香蔥、薑、蒜、紅椒，加入番茄醬略炒；放入番茄（不要翻動以免糊鍋，晃動鍋子即可），加醬油、料酒和2大匙水；接著放入牛肉拌勻，調入少許鹽；起鍋前撒上蔥花、淋入香油即可。
功效：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養者在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉有暖胃作用，是冬季補益佳品。
材料：枸杞20克、瘦豬肉100克、青筍20克，油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、乾澱粉、醬油各適量。
做法：枸杞子洗淨待用；瘦肉、青筍洗淨切絲，拌入少量澱粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒至熟，淋上麻油即可起鍋。
功效：滋陰補血，護肝補腎。此方藥食合用、陰血雙補，有明目健身之效，對體虛乏力、貧血、神經衰弱、性功能低下及糖尿病患者均有強身益壽之效。
材料：鱈魚一片（500克，解凍後洗淨瀝水）、蔥1條切絲、薑一小塊（約5克）切絲、橄欖油或其他植物油2茶匙、生抽醬油1.5大匙、開水1大匙、糖1/2茶匙、白胡椒1/6茶匙。
做法：鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋加小半鍋水，大火燒滾後將鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出。小號不粘鍋置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香薑絲後撈出鋪在蒸好的魚上；原鍋留油熄火，依次放入剩餘調味料拌勻成醬汁；將蔥絲鋪在魚片上，趁熱澆上醬汁即可。
功效：鱈魚肉質厚實、刺少、味道鮮美，被稱為「液體黃金」，富含維生素A、維生素D，對心腦血管系統有很好的保護作用。清蒸鱈魚清淡爽口、簡便易做，還有活血止痛的功效。
材料：茶葉、橘皮、桂皮、茴香、鮮薑各適量。
做法：前四味各取適量，鮮薑3～5片，加清水煮開，或用沸水沖泡浸燜後取汁飲用。
功效：溫中散寒，行氣健脾。
材料：玉米粉50克、粳米100克。
做法：粳米淘洗乾淨放入鍋內；玉米粉放入大碗中，加冷水調稀後倒入粳米鍋內，再加水適量。置武火上熬煮，邊煮邊攪動以防粘鍋，煮至米爛粥黏即可。
功效：益肺寧心，調中和胃。
材料：豆腐250克、海帶125克、精鹽、薑末、蔥花、花生油各適量。
做法：海帶泡發洗淨，切成菱形片；豆腐切大塊，放入鍋內煮沸後撈出過涼，切丁。鍋內放油燒熱，加入蔥花、薑末煸香，放入豆腐丁、海帶片，加水適量燒沸，加入精鹽，改小火燉至海帶、豆腐入味即可出鍋。
功效：海帶是大雪節氣的時令飲食佳品，性涼味鹹，長期食用有溫補腎氣的作用。冬季食用海帶，可增強人體的抗寒能力。
材料：蛤蜊、冬瓜、料酒、薑片、蔥花、鹽。
做法：蛤蜊吐盡泥沙後用清水沖淨，外殼可用小刷子刷乾淨。鍋內加適量清水，放入料酒和薑片，將蛤蜊和蔥花下鍋煮開約一分鐘；下入切好的冬瓜片，待冬瓜片變軟煮好後，加鹽調味即可出鍋。
功效：這是一道低脂、營養豐富又經濟實惠的湯品，適合減肥或上火體質者經常食用。蛤蜊性冷味鹹，有滋陰潤燥、軟堅散結、滋潤五臟等功效；冬瓜膳食纖維含量豐富，是瓜類蔬菜中唯一不含脂肪的，並能抑制糖類轉化為脂肪，具有減肥美容的效果。
材料：冬瓜150克、水發木耳150克、海米15克，食鹽、水澱粉、味精、麻油各適量。
做法：冬瓜去皮洗淨切片，木耳、海米洗淨備用。鍋內加鮮湯上火燒開，下海米、木耳煮沸5分鐘，再放入冬瓜，開鍋後撒入食鹽、水澱粉勾芡，淋上麻油即成。
功效：生津除煩，清胃滌腸，滋補強身。
材料：枸杞和桂花各10克、大米100克、白糖15克。
做法：桂花洗淨，大米淘洗乾淨；枸杞去掉果柄和雜質後洗淨。將桂花、枸杞子和大米一起放入鍋內，加入適量水，大火煮沸後改文火煮35分鐘，食用前加入白糖調味，香氣更為誘人。
功效：桂花有散寒破結、化痰止咳等功效，煮粥時加入桂花，不但香氣四溢，還可緩解冬日乾燥；枸杞子則具補腎益精、養肝明目、潤肺止咳之效。
材料：淮山、芡實各50～100克，排骨200克。
做法：淮山洗淨切塊，芡實洗淨，排骨洗淨切小塊備用。湯煲中加入500毫升清水，放入淮山、芡實、排骨，武火煮開後轉文火煲2小時，加鹽調味即可。
功效：健脾補氣。此湯性質平和，一般人群均適合，尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃者。
冬季飲食應以溫補為主，多選擇溫和滋養的食物，熱粥更是冬季養胃的好選擇，有助保持腸胃通暢。天氣寒冷時，人體需要更多熱量維持體溫，應多攝取富含蛋白質與高熱量的食物，並注意補充維生素與礦物質；同時多吃當季蔬菜水果，均衡營養。雖然辛辣食物有助禦寒，但不宜過量，以免熱量攝取過多導致上火。建議以溫熱性食物為主，既能滋補身體，又不易引起燥熱不適。
大雪節氣進補要適度，不可太過，也不可不及，否則將導致調養失度。有些人食補過量反而出現營養過剩；過分靜養不出門則會造成動靜失調；若藥補太過，更可能發生偏盛偏衰，使機體產生失調。進補之餘，也別忘了適度運動與作息均衡，才能真正達到冬季養生的效果。
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