水果寒涼不敢多吃？這5種水果蒸煮著吃，營養加倍更養胃

親朋好友之間走動拜訪，總免不了準備一些水果招待。不過對於小孩和老人來說，部分水果性質偏寒涼，直接生吃可能造成腸胃負擔。其實只要稍微動動手，把水果蒸一蒸或煮一煮，既能避免寒涼刺激，又能保留水果的美味與營養。

水果雖然營養豐富，但其特性並非人人皆宜。有些脾胃虛寒、體質較弱的人吃了不但不易消化吸收，還可能引起腹瀉。將水果蒸熟或煮熟後食用，不僅能減弱寒性，還能使食療效果加倍。

水果含有豐富的維生素、礦物質、有機酸及酶類等營養素，一般情況下生吃可以較完整地攝取營養；但腸胃功能較弱的人，不妨將水果煮熟再吃，以保護腸胃。水果經過加熱後，膳食纖維被軟化，不會對腸胃造成過重刺激。

五種水果煮著吃更營養

一、梨：煮一煮，潤燥效果更佳

梨能潤肺止咳，因此在乾燥的季節，許多人喜歡削個梨來吃。不過梨屬寒性，天冷時吃生梨反而容易加重體寒，外感風寒引起的咳嗽更不宜吃生梨。但如果將梨煮過，情況就完全不同了——煮熟的梨去除了寒性，去燥潤肺的功效得以充分發揮。此外，梨籽中的木質素原本屬於不可溶纖維，加熱後會在腸道中溶解，有助於將有害膽固醇排出體外。

推薦食療：梨膏

取梨2000克，切碎搗爛，絞取汁液（或煎取汁液），以小火熬至濃稠，加入等量蜂蜜混勻並煎沸，放涼即成。每次服用1～2匙，以溫開水沖服。若臨時急用，可直接絞取梨汁飲用，或生嚼鮮果。將梨熬膏服用，具有良好的養陰生津、潤燥止渴作用，適用於消渴喜飲，亦可用於陰虛火旺、津液虧耗所致的口渴心煩、咽痛喉乾、失音或肺燥咳嗽等症狀。

二、蘋果：果膠遇熱，益處倍增

國外研究發現，蘋果加熱後，所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能降血糖、降血脂、抑制自由基而達到抗氧化、抗炎殺菌的效果，還能抑制血漿膽固醇升高。由此可見，熟吃蘋果大有益處。

推薦食療：蘋果豬肉丸

準備半個蘋果、一塊麵包、一個雞蛋和一份豬肉。先將蘋果切成碎塊，麵包撕碎，與蘋果、雞蛋及豬肉混合製成丸子下鍋煮熟。味道鮮美清淡，特別適合老年人食用，既可吸收豬肉中豐富的蛋白質，又攝入了蘋果中的果膠，有助於控制血漿膽固醇，營養又科學。

三、柚子：越溫暖，越活躍

這裡建議加熱食用的可不是柚子果肉，而是一直被我們忽略的柚子皮——它可是營養素聚集的寶貝。柚子皮中含有柚皮苷和蘆丁等黃酮類物質，具有抗氧化作用，能降低血液黏稠度、幫助瘦身減肥、延緩衰老。這些成分加熱後進入體內會更加活躍，發揮最大功效。做法很簡單：將柚子皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鐘，再與蜂蜜一起沖茶喝即可。

四、大棗：蒸食補益脾胃

大棗具有很好的補中益氣、養血安神作用，蒸熟的棗比生棗更容易消化，脾胃功能較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟後食用。對於氣血虧虛、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。

具體做法：取紅棗5枚、枸杞少許，洗淨後用清水浸軟，並將紅棗去核；取雞蛋2枚，加入適量鹽打成蛋液，再加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝固即可食用。

五、鹽蒸橙子：止咳化痰的天然食療

橙皮中含有兩種具有止咳化痰功效的成分——那可汀和橙皮油，這兩種成分只有在蒸煮之後才會從橙皮中釋放出來。鹽蒸橙子尤其適合久咳不愈的小孩食用，是溫和無副作用的天然止咳食療。

哪些人適合吃蒸煮水果？

• 腸胃功能較弱的人：水果做熟了吃可以降低寒性，軟化膳食纖維，減少對腸胃的刺激；
• 產婦：不適合吃過於寒涼的食物，可將水果放溫後吃，或蒸熟食用；
• 牙病患者：因牙齒疾病不便咀嚼進食，可將水果煮熟軟化後再吃；
• 體質偏寒的人：大量進食寒性水果往往會加重體寒、造成身體不適，因此建議選擇熟吃水果。

需要注意的是，熟吃水果時為了口感更好，常會加入大量的糖或蜂蜜，糖尿病患者應盡量少加或不加糖、蜂蜜，並控制食用量。