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立冬是冬季的第一個節氣，代表天氣將逐漸轉寒。此時人體需要更多熱量與滋養來抵禦寒冷，而一碗熱騰騰的湯品正是冬季進補的最佳選擇。以下推薦3款適合立冬時節的養生湯品，做法簡單，即使是烹飪新手也能在家中輕鬆完成，快來一起學兩招吧！
一、人參麥門冬甲魚湯
這道湯品滋陰益氣，特別適合冬季體虛怕冷的人士進補。
材料
甲魚1隻（約1000克）、人參3克、麥門冬6克，以及蔥、薑、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯各適量。
做法
- 甲魚宰殺後洗淨，置沸水中煮15分鐘取出。
- 順裙邊剖開蓋，撕下甲魚蓋上的粗皮，去除頭部及內臟，再次洗淨後切成小塊。
- 人參、麥門冬洗淨，切成薄片。
- 將甲魚塊、人參片、麥門冬片一同放入大碗內，加入蔥、薑、胡椒粉、料酒及雞清湯。
- 蓋上剖下的甲魚殼，上籠蒸約1小時，最後挑去蔥、薑即可享用。
二、番茄百合豬肝湯
番茄酸甜開胃，搭配豬肝與百合，營養豐富又潤燥養顏。
材料
豬肝300克、小番茄4個、百合適量、薑3片。
做法
- 豬肝切成薄片，用開水燙一下後撈出。選購時以顏色偏淡、接近粉色的豬肝口感較佳。
- 將豬肝加入醬油、酒、胡椒粉及適量生粉醃製約10分鐘；醃製時用手抓拌，讓調料充分混合入味。
- 番茄切塊，與百合一起用中火煮約10分鐘，再加入薑片。煲湯宜選手感較硬的番茄；切前先用開水燙過，外皮更容易剝除，可避免湯面浮皮影響口感。
- 百合若選新鮮的，應挑表皮潔白光鮮者；若使用乾百合，則需適當延長煲煮時間。
- 加入豬肝及適量調味料，中火煮30～40分鐘即可。
三、蘿蔔排骨湯
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，清甜的蘿蔔搭配排骨，是最經典的家常暖身湯。
材料
白蘿蔔、排骨、香菇各適量，以及蔥、薑、料酒、醋、鹽各適量。
做法
- 白蘿蔔洗淨去皮切片；排骨洗淨後焯水備用。
- 鍋中加清水放入蘿蔔片，煮沸後倒去湯水，盛出蘿蔔，此步驟可去除蘿蔔的辛辣味。
- 砂鍋中加水，放入排骨、薑片及蔥段，中火燉半小時。
- 放入香菇、白蘿蔔，再加料酒與醋，繼續中火燉半小時。
- 最後加鹽調味，裝盤撒上蔥花即成。
立冬時節，不妨動手試試以上3款湯品，為家人端上一碗暖胃又暖心的滋補好湯，元氣滿滿地迎接寒冬吧！
