脾胃虛弱怕「秋瓜壞肚」？水果煮著吃，溫暖又養生

入秋後，各類蔬果紛紛成熟上市，選擇上市，選擇雖然變多了，腸胃卻可能跟著「鬧脾氣」，尤其是脾胃虛弱的人，最容易出現腹瀉等不適，這就是俗稱的「秋瓜壞肚」。此時不妨換個方式，把水果煮熟再吃，不但風味獨特，更具養生功效。

什麼是「秋瓜壞肚」？秋季吃瓜果別放縱

中醫認為，不論西瓜還是香瓜都屬寒涼之品，秋季天氣轉涼，過量食用容易損傷脾胃陽氣。面對水果的益處與秋季不宜多食生冷的矛盾，「水果煮著吃」正好讓你兩全其美。

從小到大，我們吃水果大多習慣生吃，一是為了更多攝取水果中的營養物質，二是覺得生吃口感更「原味」。但腸胃不好的女性如果實在經不起誘惑，可以把水果煮熟後再吃，或自製溫熱的果汁，都有益於腸胃。現在就來試試煮著吃，不但味道與眾不同，也更有利於身體吸收水果中的營養。

水果加熱後，營養會流失嗎？

有些人認為，水果最有益的成分是維生素，一旦加熱便失去營養價值。事實上，透過水煮，受損耗的主要是維生素C和B族維生素，而水果所含的維生素A、蛋白質、碳水化合物則完全不受影響。

B族維生素多存在於穀類中，相較之下，水果中的含量本來就比較少；而維生素C是一種很容易取得的營養素，加熱後的水果即使損失了維生素C，平時多吃蔬菜就能獲得補償。

以家中久放的蘋果為例，現在天涼了，多半已不好吃，正好可以烹熟食用。蘋果的維生素C含量本來就不算最高，熟吃並不可惜；其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮等有益成分，加熱後仍可保留。

自製熱果汁：溫暖又營養

常說「秋瓜不食」，就是因為擔心瓜果類食物會為腸胃帶來寒涼之氣。秋天吃生冷食物確實容易刺激腸胃，體質敏感的人就可能肚子痛，甚至出現嘔吐、腹瀉等症狀。營養師建議，不妨用熱水把水果做成熱果汁，消化功能差、上火嚴重的人特別適合來一杯。

人每天吃1~2種水果，可以保證各種維生素和礦物質等成分的攝入，有助於提高人體抵抗力。腸胃功能虛弱的人，可依自己的喜好和口感，選擇1~2種水果用榨汁機做成果汁，隔水加熱至常溫或微熱再飲用。這樣既保證了營養攝入，又解決了水果生冷的問題，更利於腸胃吸收。但要切忌溫度過高，過高的溫度會破壞果汁中的營養成分。

此外，還可以根據身體需要，加入少量的牛奶、維生素片、蛋白粉等，與水果一起榨成果汁。這樣不僅不會對果汁的口感造成太大影響，也能及時補充自身所需的營養成分。

水果煮著吃的家常做法

煮梨潤肺

秋季是養肺的最佳時節，多吃梨能潤肺清火、補陰潤燥。梨性寒，煮成湯後寒性降低，潤燥清火的作用更佳。有人喜歡煮梨時削掉梨皮、挖去梨核，此舉其實不可取——梨皮的潤肺止咳作用最好，煮湯時把梨洗淨、直接切塊煮即可。

煮蘋果防腹瀉

每年11月份前後，是秋季腹瀉的高發期，而煮蘋果可以幫助緩解腹瀉症狀。蘋果內含有鞣酸和果膠：鞣酸是腸道收斂劑，能使大便內水分減少；果膠煮熟後也有收斂、止收斂、止瀉的作用。蘋果果皮含鞣酸豐富，果膠也分布在果肉內近皮處，因而煮蘋果水時也不要削皮，以免有效成分流失。

煮柚子降脂

柚子能理氣化痰、潤肺清腸、健脾降脂。煮柚子最常見的方式是蜂蜜柚子茶：用刀把柚子皮薄薄地刮下來，柚子肉撕成小塊；切好的柚子皮放入清水，中火煮10分鐘；再放入果肉熬1個小時，放涼後加入蜂蜜，攪拌均勻即可。

蒸橙子止咳

蒸橙子是秋季止咳最常用的食療方，但這個方法適合因氣滯血淤或肺燥引起的熱咳，不適合外感風寒引起的寒咳。具體方法是：把橙子洗淨後用鹽水浸泡20分鐘；在其頂部平切一刀，形成一個盅；露出的果肉用筷子戳幾個洞，然後將切下來的「蓋子」重新蓋回去；將橙子放進碗裡蒸15分鐘，蒸好後去橙皮吃果肉，碗底汁水最好也一起喝掉。

蒸山楂健脾開胃

山楂含有大量的有機酸、果酸等，生吃會對胃有一定的刺激，而且還會有「倒牙」的狀況。蒸熟的山楂則有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。具體做法是：將山楂除去核，放在碗裡，加入冰糖，放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。蒸出來的山楂色澤鮮明，酸酸甜甜，可增進食欲、幫助消化。

脾胃較弱的話，這個秋天不妨把水果煮著吃吧！既享口福，又顧腸胃。