老人常吃豬血好處多：補鐵防貧血、潤腸通便又補蛋白

許多人吃肉的主要目的在於攝取蛋白質，然而不少老年人因牙齒脫落、咀嚼困難，加上胃腸功能減弱，對肉類食物的消化能力大不如前。若想兼顧營養與健康，不妨將豬血納入日常飲食。豬血不僅營養價值高，更有多項特別適合老年人的保健功效。

一、優質蛋白質豐富，質地鬆軟易消化

豬血的優質蛋白質含量與豬肉相當，卻沒有肉類脂肪含量高的缺點；加上質地鬆軟，便於咀嚼、容易消化吸收，非常適合牙口不佳、腸胃功能退化的老年人。

二、補鐵防貧血，吸收率極高

調查顯示，我國60歲以上老人的貧血發生率高達21.5%。豬血中的鐵屬於「血紅素鐵」，含量高於其他任何一種食物，且極易被人體吸收——其小腸吸收率可達37%，與市售許多補鐵劑的基本成分（血紅素鐵）的吸收率相當。老年人每天平均吃20克豬血，基本上就能滿足身體對鐵的需求，有助預防並改善貧血。

三、清除腸道污垢，滑腸通便

豬血中的血漿蛋白在腸道內被消化分解後，未被消化的殘渣會吸收大量水分，同時吸附腸內有害物質（如混入食物的金屬微粒、粉塵等），一起轉化為糞便排出體外，既避免這些物質對身體造成損害，又能滑腸通便。不少老人常有大便乾燥的困擾，甚至長期依賴導瀉藥；以豬血代替瀉藥，不但沒有毒副作用，還兼具清腸解毒的功效。

豬血的美味家常做法推薦

老年朋友不妨常吃些豬血料理：

• 豬血燉豆腐：東北人稱為「紅白豆腐」，營養搭配合理，味道鮮美。
• 豬血湯：做法簡單，清爽暖胃。
• 做餡包包子或餃子：也可製成丸子，香鮮程度不遜於豬肉。
• 豬血粳米粥：將豬血摻入粳米煮粥，每天早晨食用，營養又暖身。

以上吃法都值得向老年人推薦。

小提醒：糞便變黑屬正常現象

由於血紅素鐵無法被人體全部吸收，剩餘部分經胃酸與消化酶作用後會轉為黑色，使糞便呈柏油狀。這是食用豬血後的正常現象，不必擔心。