冬春交替天乾物燥易倦怠？6款補氣養血食療方在家輕鬆做

冬春交替之際，氣候乾燥多變，不少人容易感到疲倦乏力、精神不濟。中醫認為，此時正是調養氣血的好時機，除了規律作息，日常飲食也能發揮很好的滋補作用。營養師推薦以下六款做法簡單的補氣養血食療方，不妨在家試試，為身體補充能量。

一、十全滋補牛腩

材料：牛腩500克、白蘿蔔1000克，當歸、黨參、枸杞子、天麻、黃耆、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽各適量，鹽、味精適量。

做法：

1. 牛腩洗淨切塊，用沸水汆燙去血水；白蘿蔔洗淨切片備用。
2. 鍋內加入適量清水，放入牛腩與十種藥材，小火慢煲3至4小時。
3. 待牛腩將熟時，放入白蘿蔔片，續炖煮至熟軟即可食用。

二、雞肝番茄湯

材料：雞肝、番茄各200克，水發木耳12朵，熟豬油30克，大骨湯700克，味精1克，精鹽3克，胡椒粉0.5克。

做法：

1. 番茄洗淨切片；雞肝洗淨切片。
2. 鍋置旺火上，倒入大骨湯燒開，放入雞肝、木耳、番茄片，再加入胡椒粉、精鹽、味精及熟豬油。
3. 待雞肝汆熟後即可起鍋，佐餐食用。

小知識：雞肝富含鐵質與維生素A，搭配番茄中的維生素C，有助於提升鐵質吸收率，是補血的理想組合。

三、當歸生薑羊肉湯

材料：羊肉500克、當歸30克、生薑50克。

做法：

1. 羊肉用清水洗淨後，先以生薑爆炒去腥。
2. 當歸以紗布包裹，與爆炒好的羊肉一同炖煮約兩小時即可。

小知識：此方源自《金匱要略》，是溫補氣血的經典藥膳，特別適合手腳冰冷、畏寒體質的人飲用。

四、香菇豆腐湯

材料：乾香菇25克、嫩豆腐400克、鮮竹筍60克，豆油、香油、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、澱粉各適量。

做法：

1. 香菇洗淨，以溫水泡發，去蒂切成細絲，泡香菇的水留用。
2. 鍋中下豆油燒熱，放入竹筍絲略炒後盛出。
3. 將泡香菇的水加適量清水倒入鍋內煮開，放入香菇絲、筍絲與豆腐丁同煮。
4. 加精鹽、胡椒粉調味，用濕澱粉勾芡，起鍋前淋上香油，佐餐食用。

五、苓歸烏雞盅

材料：烏骨雞1隻，茯苓、當歸各20克，鹽、味精、雞精各適量。

做法：

1. 烏骨雞洗淨切塊，入沸水汆燙後撈出備用。
2. 鍋內加適量清水及鹽、味精、雞精，放入烏骨雞塊、茯苓、當歸，小火煲約3小時即成。

六、玉米鬚炖瘦肉

材料：玉米鬚30克、瘦肉120克，精鹽適量、味精少許。

做法：

1. 瘦肉切塊，與玉米鬚一起放入陶罐內，加水500毫升。
2. 放入蒸籠加蓋清蒸至肉熟，加精鹽、味精調味，趁熱食用。

溫馨提醒

食療貴在堅持，建議依個人體質輪替食用，並搭配充足睡眠與適度運動，效果更佳。此外，含中藥材的藥膳不宜盲目大量進補，孕婦、慢性病患者或正在服藥者，食用前最好先諮詢中醫師意見，才能真正補得安心、養得健康。