驚蟄養生全攻略：專家教你春捂保暖、吃梨潤燥，附6道時令食譜

每年公曆3月5日或6日，太陽到達黃經345°時，便迎來二十四節氣中的第三個節氣——驚蟄。「蟄」是藏的意思，此時天氣回暖、春雷始鳴，驚醒了蟄伏於地下冬眠的昆蟲。驚蟄正處於冬春季節交替之際，氣溫變化幅度大，是疾病多發的時期。那麼，驚蟄時節該如何養生呢？

養生重點一：適度「春捂」，注意保暖

食品專家指出，驚蟄後的氣溫乍暖還寒、忽高忽低、變化劇烈。為了抵禦尚未完全退去的寒氣，衣著上應注意保暖，遵循「春捂」的原則，切勿過早換上輕薄衣物，以免受寒生病。

養生重點二：吃梨潤燥，預防呼吸道疾病

驚蟄時氣候仍較乾燥，容易使人口乾舌燥、咽痛音啞；加上細菌、病毒開始活躍繁殖，呼吸道疾病進入好發期，常出現咳嗽、咯痰等症狀。因此，民間素有驚蟄吃梨的習俗。

梨味甘，具有清熱養陰、利咽生津、潤喉化痰的功效，且富含果酸、鐵質、維生素A、維生素C等營養素，特別適合這個季節食用。梨可以生吃，也可以蒸熟，或切片後與冰糖、銀耳等一起煮水食用。不過，梨性質寒涼，不宜一次食用過多，否則反而傷脾胃；脾胃虛寒或血糖偏高的人，則不宜食用生梨。

飲食總原則：清淡為主，補充植物蛋白與維生素

營養師建議，驚蟄節氣養生的總體原則在於清淡，宜多吃富含植物蛋白的食物，以及富含維生素和礦物質的新鮮蔬果，幫助身體順利適應季節轉換。

小知識：什麼是驚蟄？

驚蟄是公曆每年3月5日或6日、太陽到達黃經345°時的節氣。此時氣氣。此時氣溫回升較快，漸有春雷萌動。驚蟄意指天氣回暖、春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下冬眠的昆蟲，「蟄」即藏的意思。

專家推薦：6道驚蟄時令食譜

1. 桂花梨汁龜苓膏

原料：雪梨一個，龜苓膏粉、椰奶、糖桂花適量。
做法：

1. 龜苓膏粉先用60毫升涼開水攪拌融化。
2. 將300毫升熱開水慢慢倒入，不斷攪拌均勻。
3. 放入不銹鋼鍋中煮至黏稠狀態，倒入有蓋子的耐熱容器，等待自然冷卻。
4. 冷卻後放入冰箱冷藏成型。
5. 取出龜苓膏，用小刀劃成方塊狀倒入玻璃盛器。
6. 將雪梨切丁放在龜苓膏上，倒入椰奶。
7. 最後均勻淋上糖桂花即可。

2. 冰糖梨粥

原料：大米150克、梨一個、大棗五個、枸杞二十粒，冰糖適量。
做法：

1. 大棗和枸杞洗淨，用水泡20分鐘。
2. 大米淘洗乾淨；梨洗淨去皮去核切成小塊，大棗去核切成小塊。
3. 鍋裡放入適量水，加入大米和大棗，大火燒開後轉中火，邊煮邊攪拌。
4. 煮20分鐘後加入切好的梨塊，繼續煮半小時。
5. 待粥煮熟後，加入枸杞和冰糖攪勻，再煮兩三分鐘即可。

3. 梨汁蔬菜沙拉

原料：胡蘿蔔半根、黃瓜2根、紅椒半個、雞蛋1枚、雪梨1個。
做法：

1. 黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨切絲，加適量的鹽和白糖醃製。
2. 青紅椒各半個切絲，若吃不慣生的青紅椒，可用開水燙一下。
3. 雪梨去皮，一半切絲後加白糖醃製片刻，另一半用料理機榨汁後過濾掉渣備用。
4. 雞蛋加少許鹽打散，平底鍋內刷一層花生油，將蛋液攤成蛋餅盛出，晾涼後切絲備用。
5. 在過濾好的梨汁中加入一小勺鹽、一大勺香醋、少許香油和適量芥末油調勻。
6. 將所有材料混合後澆上調料汁，醃製半小時即可食用。

4. 雪梨山藥糖水

原料：雪梨1個、川貝母10克、冰糖適量、枸杞子適量、山藥1根。
做法：

1. 雪梨洗淨去皮切塊，山藥去皮切小塊，川貝搗碎成粉。
2. 鍋裡放適量清水，放入雪梨塊，加入冰糖和川貝粉。
3. 大火燒開後轉中小火，煲約15至20分鐘。
4. 等雪梨漸漸變得清透，加入山藥塊繼續燉煮。
5. 煲至山藥綿軟時加入枸杞，關火加蓋悶幾分鐘即可。

5. 枇杷雪梨金橘湯

原料：枇杷2個、雪梨1個、金橘3個、冰糖1塊，蜂蜜適量。
做法：

1. 雪梨洗淨去皮備用；枇杷去皮切塊後用鹽水浸泡；金橘洗淨備用。
2. 取小鍋加少量水，燒開後放入雪梨和金橘，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮。
3. 開鍋後放入冰糖和枇杷，繼續燉煮30分鐘即可。

6. 川貝母蒸雪梨

原料：雪花梨1個、川貝母5克，冰糖適量。
做法：

1. 雪梨切去蒂部，用勺子挖出梨核。
2. 把梨底部放在碗中，將一部分川貝粉放在梨芯底部。
3. 用冰糖把梨芯填滿，冰糖上再撒上一些川貝母粉。
4. 把梨蒂蓋回，用牙籤固定好。
5. 將梨放入鍋中隔水蒸30分鐘，放涼後即可食用。