秋季補鈣全攻略：六類高鈣美食盤點與幼兒補鈣食譜推薦

秋季為什麼是補鈣的好時機？

入秋之後氣溫逐漸轉涼，人體仍處於新陳代謝旺盛的階段，正是儲備營養、強健骨骼的好時節。可以說，秋季是進行補鈣的理想季節。那麼，秋季補鈣的最佳食品有哪些呢？讓我們一起來看看。

缺鈣影響不容小覷

隨著對鈣質研究的不斷深入，人們發現多達120多種疾病的發生與發展都與缺鈣有密切關係。因此，在日常飲食中，我們應有意識地多攝取富含鈣質的健康食品。

六類秋季補鈣最佳食物

1. 豆類與豆製品

黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆，以及豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐乳等，都是優質的植物性鈣質來源。

2. 乳類與乳製品

牛奶、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳等，鈣含量豐富且吸收率高，是補鈣的首選。

3. 海產品

鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等，含鈣量十分可觀。

4. 肉類與禽蛋

羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉鬆等。

5. 水果與乾果類

檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄乾、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹乾、花生、蓮子等。

6. 蔬菜類

芹菜、油菜、胡芹菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、芝麻、香菜、雪裡蕻、黑木耳、蘑菇等。

三個年齡段最需要補鈣

據相關研究表明，人體有三個階段對鈣的需求特別高：

嬰幼兒、兒童與青少年——骨骼成長的關鍵時期。嬰兒因餵養方式不同，鈣的吸收率也有所差異：母乳中鈣的吸收率可達55%～60%，而牛乳（無論普通牛乳或配方奶）的吸收率僅約40%，因此單純以牛乳餵養的嬰兒必須額外補充鈣質。1～10歲兒童每天適當補鈣即可；女性則從12歲起就應增加鈣的攝入量。研究證實，骨骼健康的基礎奠定於年輕時期，因為骨骼強度的95%是在12～18歲之間形成的。

三款適合幼兒的秋季補鈣食譜

1. 蛋披蝦仁如意卷

將雞蛋磕入碗內打成蛋液，攤成蛋皮；蝦仁洗淨切碎，豆腐搗成泥狀，再與蝦仁末、蔥末、少許植物油、細鹽及適量澱粉漿攪拌均勻。將餡料抹在攤開的蛋皮上，由兩邊分別捲至中間，相接處抹上澱粉糊使其粘牢，碼入盤內蒸15分鐘。食用時切成小段即可。

2. 蝦皮豆腐羹

將豆腐抹成泥狀，加入洗淨剁碎的蝦皮，再磕入雞蛋，放少量蔥花、細鹽一起調勻；邊攪邊加入適量清水，攪成稀粥狀後上屜蒸15分鐘即成。食用時可點些香油提味。

3. 肉末香乾油菜絲

將瘦豬肉剁成肉末，豆腐乾（或豆腐片）切成小絲，油菜洗淨切絲。熱鍋放少許油，下肉末煸炒，隨後放入蔥花、豆腐乾絲，添適量水燒片刻，再放入油菜絲翻炒片刻，最後加入細鹽調味即成。

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