小滿過後多吃「苦」：夏季苦味養生的智慧

```html

小滿時節，暑氣漸盛

《月令》記載：「麥秋至，在四月；小暑至，在五月。小滿為四月之中氣，故易之。秋者，百穀成熟之時，此於時雖夏，於麥則秋，故雲麥秋也。」從氣候特徵來看，小滿過後，炎熱的夏天便如約而至。

古人將小滿分為「三候」：「一候苦菜秀；二候靡草死；三候麥秋至。」小滿前後，春風吹拂，苦菜生長繁茂，荒灘野地儼然成了天然糧倉。正因如此，民間自古便有「小滿食苦」的養生傳統。

認識苦苦菜：田間的「天香草」

苦苦菜，又名苦麻菜，著名醫學家李時珍稱之為「天香草」，中醫學名為「敗醬草」。史籍《周書》曰：「小滿之日苦菜秀。」《本草綱目》更記載其「久服，安心益氣，輕身、耐老」，足見其藥用價值之高。

苦苦菜的花有黃、藍兩種。與常見開藍色花朵的苦苦菜相比，開黃花的苦苦菜葉片更大、莖稈更脆，入口苦中帶澀、澀中帶甜，新鮮爽口、清涼嫩香，故著名烹飪學者、「中國烹飪原料學第一人」聶鳳喬先生將其命名為「甜苦菜」。

營養與藥用價值

檢測顯示，苦苦菜富含人體所需的多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等營養成分。中醫臨床表明，苦苦菜具有清熱、涼血和解毒的功效，是治療熱症的良藥；文獻亦記載，古人還用它來醒酒。

良藥苦口：夏天為何要吃「苦」？

中醫學認為，「苦」能洩、能燥、能堅陰。所謂「洩」，是指通洩、降洩、清洩。人體的五臟功能與自然界的五行及四季消長變化相對應，其中夏季屬五行中的「火」，對應五臟中的「心」。《黃帝內經》說：「夏三月，苦入心，心惡熱。」因此，夏日吃「苦」，勝似進補。

苦瓜：夏日清脂佳品

一根不起眼的苦瓜，不僅具有很好的清熱解暑功效，還含有約0.4%的高能清脂素——這種減肥特效成分貴如黃金，使苦瓜成為夏季餐桌上不可多得的養生佳品。