春季養生吃什麼？謹記「省酸增甘」，8種時令食物防病又滋補

春季飲食總原則：省酸增甘，顧好脾胃

我國古代名醫孫思邈曾言：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」意指春天宜少吃酸味、多吃甘甜的食物。中醫認為，春季是肝氣旺盛之時，若攝取過多酸味食品，容易使肝氣過亢而損害脾胃。此外，入春後戶外活動明顯增多，體力消耗與熱量需求隨之上升；但此時脾胃功能仍偏弱，胃腸消化能力較差，不適合多吃油膩肉食，因此熱量可適度由甘甜食材供應。以下介紹八種最適合春天享用的養生食物。

1. 紅棗：養脾甜食首選

紅棗正是符合「省酸增甘」原則的春季養脾佳品。它味甘性溫，既能補充身體所需的熱量，又不會加重腸胃負擔，無論直接食用、泡茶或煮粥皆宜，是春天調養脾胃的理想選擇。

2. 蜂蜜：增強免疫的理想滋補品

中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變、乍寒還暖，人容易感冒；蜂蜜含有多種礦物質與維生素，並具清肺解毒之功，有助增強人體免疫力，堪稱春季最理想的滋補品。建議每天以一杯溫開水或牛奶沖調1～2匙蜂蜜飲用，滋補效果更佳。

3. 春芽：順應時令的鮮嫩滋味

孔子主張「不時，不食」，意思是不合時令的東西不吃；中醫經典《黃帝內經》也提倡「食歲谷」，即食用當季食物。春天萬物萌發，植物長出鮮綠嫩芽，可食用的春芽種類豐富，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等，都是此時不可錯過的美味。

4. 韭菜：保養陽氣的天然食材

春天氣候冷暖不一，正是保養陽氣的關鍵時節，而韭菜最能助益人體陽氣，甚至有天然「偉哥」之稱。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪及多種維生素等營養成分，具健胃、提神、強腎等功效。春韭更是韭菜中的佼佼者，根白如玉、葉綠似翠，清香馥郁、味道尤為鮮美。其吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等烹調，也可作為蒸包、水餃的餡料；炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。

5. 春筍：「素食第一品」的美味

被譽為「素食第一品」的春筍，自古以來便備受人們喜愛，文人墨客與美食家對它讚歎不已，更有「嘗鮮無不道春筍」之說。春筍筍體肥厚、美味爽口、營養豐富，可葷可素；炒、燉、煮、煨皆成佳肴，做法不同，風味各異。許多地方名菜都以春筍占有一席之地，如上海的「枸杞春筍」、南京的「春筍白拌雞」、浙江的「南肉春筍」。需留意的是，北方較難吃到新鮮春筍，若是以福馬林（甲醛）浸泡過的筍子，則不宜食用。

6. 櫻桃：「春果第一枝」補鐵首選

櫻桃素有「春果第一枝」的美譽，目前在我國各地均有栽培。其果實肉厚、味美多汁、色澤鮮艷、營養豐富，鐵含量尤其突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫、味甘微酸，具有補中益氣、調中益顏、健脾開胃的功效；春季食用可發汗、益氣、祛風及透疹。但櫻桃屬火，不可多食，體質陰虛火旺者應忌食或少食；若吃不到櫻桃，草莓也是很棒的替代選擇。

7. 菠菜：解毒潤燥的「春菠」

菠菜一年四季都有，但以春季為最佳——可不是趙本山和宋丹丹說的「秋菠」。「春菠」根紅葉綠、鮮嫩異常、最為可口，對解毒、防春燥頗有益處。中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。由於菠菜含草酸較多，會妨礙鈣和鐵的吸收，烹調前宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

8. 蔥、薑、蒜：殺菌防病的調味良藥

蔥、薑、蒜不僅是調味佳品，更具重要的藥用價值，能增進食欲、助養春陽，還有殺菌防病之效。春季是蔥和蒜一年中營養最豐富、也最嫩、最香、最好吃的時候，此時食用有助預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，正是既營養又順應節氣的最佳吃法。

進補提醒與結語

此外，春季需要滋補調養的人，可用西洋參、龍眼肉、黨參、黃耆等燉雞或瘦肉；但有過敏體質的人在春季務必忌服「發物」，如蝦、蟹、鹹菜等食物。

總而言之，春天的飲食應多吃大自然在此時節貢獻給我們的食物，那味道正如春天一般——清淡而甘甜。