大寒過後吃「三冬」：降血糖、助減脂，附三道暖身養生食譜

大寒過後，為何要吃「三冬」？

大寒過後，天氣愈發寒冷，人體血管遇冷收縮，容易導致血壓升高；加上冬季飲食普遍偏重高熱量、高脂肪，血糖與血脂也容易隨之攀升。此時，不妨善用冬日的看家食材——冬瓜、冬棗、冬甘蔗，俗稱「三冬」，既可降血糖、助減脂，又能補充營養、調理身體。

小提醒：「三冬」性質偏涼，一次不宜食用過多，也不建議生吃，最適合在煮湯或熬粥時加入，溫潤調理。

冬瓜富含膳食纖維，有助於降低血糖，還能減少體內膽固醇、降低血脂。此外，冬瓜鉀鹽含量高、鈉鹽含量低，對高血壓患者而言也是理想的食療佳品。

食材：蝦米40克、冬瓜400克、海帶200克、鮮香菇20克、黃芪少許。

做法：海帶、冬瓜和香菇洗淨切塊，蝦米與黃芪分別洗淨。將海帶、蝦米、香菇和黃芪一起放入鍋內，加入適量清水，放入蔥段、薑片，煮約30分鐘，再加入冬瓜同煮至熟，最後以醬油、黃酒、鹽調味即可食用。

冬棗營養價值居百果之冠，素有「百果王」之稱。它含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需氨基酸，維生素C含量尤其豐富，可提高人體免疫力、預防感冒。此外，冬棗還富含糖類及環磷酸腺苷等成分，能減輕化學藥物對肝臟的損害，有效保護肝臟。

食材：冬棗、基圍蝦、鹽、糖、料酒、香油、薑、蔥、澱粉、雞蛋。

做法：冬棗去核，基圍蝦去殼留尾，加入調料上漿後釀入冬棗內，用澱粉抹平，上籠蒸5分鐘後出籠；另起一鍋，加入高湯與調料，勾芡後澆在蒸好的冬棗鳳尾蝦上即成。

甘蔗能補血潤燥，不但提神，還能清熱、下氣、補肺益胃。甘蔗含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵含量特別豐富，素有「補血果」的美稱。入冬後，許多上班族常感到頭暈嗜睡、反應力下降，此時適量吃些甘蔗大有裨益。

甘蔗不僅汁多味美，用來燉湯也是極佳選擇。這道廣式湯品——甘蔗胡蘿蔔湯，具有潤肺止咳、安心寧神的作用。

食材：甘蔗兩段、胡蘿蔔1根、生薑1小塊、蜂蜜柚子茶適量。

做法：胡蘿蔔削皮後切成約0.5厘米厚的段；甘蔗削皮切塊，生薑不必去皮、切絲備用。將甘蔗與薑絲倒入砂鍋，加足量清水，大火煮開後轉小火煲20分鐘，再倒入胡蘿蔔續煮10分鐘至軟熟，最後加一勺蜂蜜柚子茶攪勻即可享用。

雖然「三冬」營養豐富，但仍需注意適量食用。冬瓜、冬棗、甘蔗皆屬性涼食材，脾胃虛寒者應酌量食用；冬棗與甘蔗含糖量較高，血糖偏高者食用前宜控制分量，才能吃得健康又安心。