節後吃太油膩？荸薺清甜爽口又解膩，多種健康吃法一次看

荸薺：節後餐桌上的天然解膩好物

荸薺多在春末夏初種植，一般於深秋11月底開始採收；也有部分荸薺留田過冬，待來年春季挖掘上市，口感格外香甜。說起荸薺，第一印象便是肉質潔白、味甜多汁、清脆可口，光是想想就讓人覺得清爽解膩。

荸薺含有粗蛋白、抗性澱粉及膳食纖維，能促進大腸蠕動、調節腸胃功能。中醫認為，荸薺還有滋陰潤肺、開胃消食之效。因此，春節期間大魚大肉吃多了，荸薺正是理想的解膩食品。

搾汁是解膩效果最好的吃法。將荸薺清洗乾淨、去皮切塊，與雪梨、蘿蔔一起搾汁飲用，口感清爽，還有降火祛燥的功效。原則上不加糖，若不習慣清淡口感，可少量調入一點蜂蜜，風味更佳。此外，也可依照經典藥膳「五汁飲」的配方，將荸薺、蓮藕、甘蔗、麥冬、蘆根一同搾汁飲用。

這是一道酸甜開胃的小吃。將荸薺洗淨削皮備用，與話梅一同放入鍋中，倒入清水沒過食材，水開後煮15分鐘，再熄火燜半小時，放入冰箱冷藏片刻即可享用，酸酸甜甜非常開胃。

荸薺與蓮藕切塊煮湯，口味清淡且帶有絲絲甜味，可取代肉湯或其他油脂較多的湯品，為腸胃減輕負擔。

若吃不下一般炒菜，不妨將荸薺與木瓜等水果搭配熱炒。水果切塊後稍微烹炒，加入鹽和水澱粉調味，繼續翻炒幾下，待湯汁收濃即可出鍋，清淡少油，有助開胃。

需要特別提醒的是，生荸薺可能帶有薑片蟲寄生蟲，最好不要生吃。若想生食，務必選購來源正規的產品，並徹底清洗乾淨後再食用，以確保安全。