夏季食品安全攻略：七大要點謹防變質食品與食物中毒

進入夏季，特別是三伏天，氣溫持續偏高，細菌的生長繁殖也日益活躍。大多數致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌、副溶血性弧菌等）最適合生長的溫度為37℃。在適宜的氣候與營養條件下，一個細菌經6小時即可繁殖至26萬個。高溫天氣為致病菌提供了良好的繁殖環境，食品一旦被病原菌污染，短時間內便可迅速繁殖至致病數量。人們進食受污染的食品後，常於2至48小時內出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀，並常伴有發燒。專家提醒消費者，夏季務必謹防變質食品，掌握以下七大要點，有效保障飲食安全。

一、講究飲食衛生，杜絕病從口入

盡量不吃生鮮或未經徹底加熱的魚、蝦、蟹、蛙及水生植物；肉禽和水產品必須經高溫徹底加熱後方可食用；不喝生水、不吃未清洗乾淨的生蔬菜。盛放過生鮮水產品的器皿，不可再盛放其他直接入口的食品；加工過生鮮水產品的刀具、砧板必須清洗消毒後才能再次使用，生食與熟食的砧板、刀具應嚴格分開。此外，切勿食用死亡的蝦、甲魚、牛蛙、蟹等水產品。

二、正確選擇食品購買場所

購買食品時，應優先選擇具有合法經營資格、信譽良好、講求誠信的商場和超市。切勿在沒有食品衛生許可證或營業執照的商店及流動攤販處購買食品，以降低買到變質或不合格產品的風險。

三、注意檢查食品包裝標識是否齊全

按照國家有關規定，食品外包裝上必須標明商品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。消費者選購時，應仔細核對包裝標識是否完整齊全，避免購買「三無」產品。

四、認真查看生產日期與失效日期

《產品質量法》明確規定：「限期使用的商品，應當在顯著位置清晰地標明生產日期和安全使用期或失效日期。」食品尤其如此，不僅要確認是否超過失效日期，還要留意是否臨近失效期。臨近失效期的食品不宜過多購買，以防在保質期內食用不完造成浪費，或因超過保質期繼續食用而危害身體健康。

五、優先選購獲得國家認證的食品

選購時應留意已獲國家認證並標注綠色食品標誌或「QS」（食品安全認證）標誌的產品。國家對綠色食品實行專用標誌管理；自2004年4月1日起，國家對米、麵、食用油、醬油、醋五類食品實行市場准入制度，要求此五類食品必須通過「QS」認證，並在外包裝上加貼「QS」標誌及准入證號方可上市銷售。消費者選購時可將此作為重要參考依據。

六、發生食物中毒要及時就醫

如果進食了不潔淨的食物，特別是水產品、肉禽產品後出現中毒症狀，一定要第一時間前往醫院就診治療，查明病因，注意個人防護，防止交叉感染，並及時向衛生部門報告，以便有關部門採取防控措施。

七、提高食品消費安全防範意識

購物時應主動索要並妥善保管購物憑據，一旦出現問題，可作為投訴或申訴的重要依據。如發現購買到假冒偽劣食品，應及時向消費者協會投訴或向工商部門舉報，在維護自身權益的同時，也便於有關部門及時查處違法行為。

夏季食品安全無小事。養成良好的飲食衛生習慣，掌握科學的選購與儲存方法，才能遠離變質食品，安心度過炎炎夏日。