夏季飲食安全全攻略：七大要點謹防變質食品

進入夏季，特別是三伏天，天氣炎熱潮濕，細菌的生長繁殖也日益活躍。大多數致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌、副溶血性弧菌等）最適合生長的溫度為37℃，在適宜的氣候和營養條件下，一個細菌經過6小時便可繁殖至26萬個。高溫天氣為致病菌提供了良好的繁殖環境，食品一旦被病原菌污染，短時間內即可迅速繁殖至致病數量。人們進食受污染的食品後，常於2至48小時內出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀，並常伴有發燒。專家提醒消費者，夏季務必謹防變質食品，從以下七個方面做好防範。

一、講究飲食衛生，生熟嚴格分開

盡量不吃生鮮或未經徹底加熱的魚、蝦、蟹、蛙和水生植物；肉禽和水產品必須經高溫徹底消毒後方可食用；不喝生水，不吃未洗淨的生蔬菜。同時要注意：不用盛過生鮮水產品的器皿盛放其他直接入口的食品；加工過生鮮水產品的刀具、砧板必須清洗消毒後才能再次使用，生熟食品的砧板和刀具應嚴格分開；不吃死亡的蝦、甲魚、牛蛙、蟹等水產品，以免誤食腐敗變質食材。

二、選擇正規可靠的購買場所

購買食品時，最好選擇具有經營資格、信譽良好、講求誠信的商場和超市。切勿到沒有食品衛生許可證或營業執照的商店以及流動攤販處購買食品，以降低買到問題食品的風險。

三、檢查食品包裝標識是否齊全

按照國家有關規定，食品外包裝上必須標明商品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。消費者選購時應仔細查看，優先挑選包裝標識齊全、信息完整的食品。

四、留意生產日期與失效日期

《產品質量法》明確規定：「限期使用的商品，應當在顯著位置清晰地標明生產日期和安全使用期或失效日期。」食品尤其如此。消費者不僅要認真察看食品是否超過失效日期，還應留意是否臨近失效期。臨近失效期的食品不宜大量購買，以防保質期內食用不完造成浪費，或因超過保質期繼續食用而危害身體健康。

五、優先選購有認證標志的食品

注意選購已獲國家認證並標注綠色食品、「QS」（食品安全認證）等標志的食品。國家對綠色食品實行專用標志管理；自2004年4月1日起，國家對米、面、食用油、醬油、醋五類食品實行市場准入制度，要求這五類食品必須通過「QS」認證，並在外包裝上加貼「QS」標志及准入證號方可上市銷售。消費者選購時可將此作為重要參考依據。

六、發生食物中毒要及時就醫

如果吃了不潔淨的食物，特別是水產品、肉禽產品後出現中毒現象，一定要第一時間前往醫院就診治療，查明病因，注意個人防護，防止交叉感染，並及時向當地衛生部門報告，以便追溯污染源頭。

七、提高食品消費安全防范意識

日常購物時應主動索要並妥善保管購物憑據，一旦出現問題，憑據可作為投訴或申訴的重要依據。如發現購買到假冒偽劣食品，應及時向消費者協會投訴或向工商部門舉報，在維護自身合法權益的同時，也便於有關部門及時查處違法行為，共同營造安全的食品消費環境。