夏季酸奶常溫存放易變質 專家提醒：低溫冷藏才是關鍵

案例：保質期內的酸奶竟致腹瀉

趙女士日前在小區便利店購買了幾盒酸奶，回家後隨手放在桌上常溫保存。她表示，購買時特意查看了生產日期和保質期，這批酸奶於6月底生產，保質期為一個月，理論上仍在可食用期限內。

然而7月4日清晨飲用後不久，趙女士便出現腹瀉、噁心等不適症狀。就醫診斷顯示，她很可能是食用了變質或不潔食品所致。回想當時的酸奶比平時更加黏稠，酸味也明顯偏重，趙女士懷疑問題正出在這盒酸奶上：「明明還在保質期內，怎麼會變質呢？」

記者核實：保質期以低溫冷藏為前提

本報記者王萌向衛生部門求證後了解到，酸奶對儲存條件要求較高，尤其在夏季必須低溫冷藏，而外包裝上標示的保質期，也是指在低溫條件下的保存時間。目前市面上部分小商店缺乏完善的冷藏設備，所售酸奶無法達到低溫冷藏標準，容易導致酸奶提前變質。

高溫環境下營養受損、雜菌滋生

專家指出，在高溫狀態下，酸奶中的乳酸菌會大量增殖，其他雜菌也會迅速滋生。即使尚未超過保質期，酸奶的營養成分也可能已遭破壞。這樣的酸奶不僅無法發揮應有的營養作用，反而可能危害健康。

專家建議：夏季選購與保存酸奶四大要點

• 選擇冷藏產品：夏季購買酸奶應優先選擇超市冷藏櫃中的產品；
• 留意生產日期：仔細查看生產日期，購買時間與生產日期越接近越好；
• 及時冷藏保存：酸奶買回家後應立即放入冰箱冷藏，避免變質；
• 常溫存放勿食用：常溫下存放的酸奶即使外觀無明顯異樣，也盡量不要食用，以免高溫環境下細菌大量繁殖，對身體造成傷害。