盛夏時節，酷暑難耐，人體大量出汗、食欲下降，容易出現疲倦乏力、消化不良等不適。想健康度過夏天，不妨從日常飲食入手，透過「五味」調理身體、「五物」補充營養，並掌握正確的飲食原則，達到清熱消暑、養生保健的效果。
夏季出汗多易傷陰，酸味食物具有收斂固澀的作用，能斂汗止瀉；酸甘搭配更可滋陰潤燥。例如烏梅性平味酸，夏季以砂糖煎水製成酸梅湯，不但酸甜可口、生津止渴、清熱解暑，還有開胃澀腸、消炎止痢的功效。其他酸味食物還包括檸檬、楊梅、金橘、楊桃等。此外，天氣炎熱使人食欲下降，涼拌菜成為餐桌常客，適量添加醋可殺滅和抑制多種細菌及病毒，有助預防腸道傳染病、流行性感冒和呼吸道疾病。
蘋果汁、葡萄汁、鳳梨汁、番茄汁等天然果汁含有豐富的維生素、糖類和礦物質，屬於鹼性食物。它們不僅能補充維生素和身體流失的水分，還可消除疲倦感、增加活力，同時幫助消化、提高食欲。
夏季高溫濕重，苦味食物能清洩暑熱、健脾增進食欲，兼具清熱利尿、祛濕解毒的作用。常見做法如涼拌苦瓜、肉片炒苦瓜、冰糖蓮子羹，或以苦丁茶搭配綠茶沖飲，都是消暑良方。
辣味食物能疏通血脈、運行氣血、增強身體抵抗力。當夏季吃飯不香、飯量減少時，在菜餚中適當加入辣椒，可促進消化液分泌、改善食欲、增加飯量，還能抑制腸內異常發酵、增強體力。大蒜更有「地裡生長的青黴素」之稱，對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霍亂病菌以及霉菌、病毒、寄生蟲等多種病原都有較強的殺滅作用，炎炎夏日多吃大蒜，有助預防流感及治療感染性疾病。
大量出汗會帶走體內不少鹽分，適量飲用淡鹽水，既能補充水分，又可補充鹽分，維持體內水與電解質的平衡。
西瓜和冬瓜皆是暑天消暑佳品。冬瓜搭配瘦肉或鴨肉炖湯，味道鮮美，又能補虛損、清暑氣；西瓜果肉富含β-胡蘿蔔素和維生素C，瓜籽則含大量維生素E及微量元素鋅、硒。將果肉連籽打成汁，就是一杯無添加劑、具抗氧化功效的上好飲料。
含乳酸菌、雙歧桿菌的酸奶，以及猴頭菇、榛蘑、牛肝菌、雞腿菇、香菇、熊掌菇等食用菌藻類食物，能調整體內正常菌群，補充維生素、礦物質和抗氧化物質，全面提升機體抵抗力。
鴨肉性偏涼，有滋五臟、清虛熱、補血行水、養胃生津之效，是夏日滋補的理想選擇。
炎熱夏夜，喝些涼性米粥，如綠豆粥、蓮子粥、竹葉粥、荷葉粥、冬瓜粥、荸薺粥、鴨梨粥、山楂粥、藕粥等，既可滋潤乾燥的咽喉，又能調劑胃口，發揮清熱解暑、生津止渴、增進食欲的功效。
常飲茶有助解暑熱、提神醒腦。例如鹽茶：食鹽6毫克、茶葉5克，加500毫升開水沖泡，放涼後飲用，可祛熱解暑、補液止渴、補充電解質；菊花茶：白菊花5克，以500毫升開水沖泡，放涼後飲用，可清熱解毒。
夏季暑熱難耐、食欲降低，建議採取少量多餐、每餐八分飽的方式，少量多次地補充營養。
多喝水以補充因出汗流失的水分；多排尿則有助排出體內積聚的大量毒素。
夏季多暑熱、內熱，宜多吃涼性食物，如苦瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、蓮藕、蓮子、百合、馬齒莧、番茄、生菜、茄子、芹菜、蘆筍、白蘿蔔、小米、大麥、綠豆、薏米、茶葉、蘑菇、豬皮、鴨蛋、蕎麥等。
夏季易流行腸道傳染病，宜多吃具有殺菌作用的蔬菜，如大蒜、大蔥、香蔥、洋蔥、韭菜、青蒜、蒜苗等。
羊肉、牛肉、鴿子肉、狗肉等肉類，以及辣椒、胡椒、花椒等辛熱調味品，容易生痰助濕，夏季應盡量避免。
天氣炎熱時，不宜單靠冷飲解渴——冷飲只能一時降低身體局部溫度。冰淇淋等冷飲多以奶粉、澱粉為主要成分，消化這些蛋白質、脂肪和糖的過程中，反而會消耗體內原有的水分，導致越吃越渴；若一次大量食用冰淇淋或雪糕，過度的低溫刺激會使胃腸黏膜血管驟然收縮、腺體分泌消化液減少，勢必影響消化吸收，久而久之更會損害消化功能。
材料：銀耳20克、蓮子100克、大棗12克、冰糖適量、香米100克。
做法：
① 將香米煮成粥，冰糖用水煮化，銀耳用溫水泡發，蓮子煮熟去心，大棗去核。
② 把銀耳、蓮子、大棗和化開的冰糖一起放入粥鍋，用文火略煮即成。
材料：水發蘑菇、草菇、鮮蘑菇各40克，冬筍、嫩玉米各50克，水發木耳15克，水發黃花20克，玉蘭片、荸薺各25克，醬油、糖、料酒、味精、香油各適量，油15克。
做法：
① 冬筍、玉蘭片切片，荸薺劈成兩片。
② 草菇、鮮蘑菇、水發蘑菇、荸薺先焯燙一下。
③ 炒鍋上火，下所有原料煸炒，烹入料酒，加入水和全部調味料，旺火燒至湯汁濃稠後，淋上香油即可。
夏季飲食宜清淡易消化，例如粥品、麵食、豆腐、冬瓜及各種新鮮蔬果；同時應減少高糖、高鹽、高脂食品的攝取，才能清爽健康地度過炎炎夏日。
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