大暑養生全攻略：夏季飲食調理、防暑降溫與冬病夏治秘訣

大暑是一年中最熱的節氣，正值中伏前後。古書記載：「斗指丙為大暑，斯時天氣甚烈於小暑，故名曰大暑。」此時我國許多地區常出現攝氏40度的高溫天氣，酷熱難耐，防暑降溫工作不容忽視。

警惕中暑先兆，及時應對處理

夏季氣候炎熱、酷暑多雨，暑濕之氣容易乘虛而入，心氣易於虧耗。尤其是老人、兒童及體虛氣弱者，往往難以適應，容易引發疰夏、中暑等疾病。

若出現全身明顯乏力、頭昏、心悸、胸悶、注意力不集中、大量出汗、四肢麻木、口渴、噁心等症狀時，多為中暑先兆。一旦發現上述情況，應立即將患者移至通風陰涼處休息，並補充淡鹽開水、綠豆湯、西瓜汁或酸梅湯等飲品。

夏季預防中暑的五大要點

• 合理安排工作，注意勞逸結合；
• 避免在烈日下長時間暴曬；
• 保持室內通風降溫；
• 保證充足的睡眠；
• 講究飲食衛生。

有條件者，進入夏季後可常服用芳香化濁、清解濕熱之方：取鮮藿香葉、佩蘭葉各10克，飛滑石、炒麥芽各30克，甘草3克，水煎代茶飲用；也可在暑熱之季酌量服用仁丹、十滴水等防暑成藥。

冬病夏治：大暑是調理慢性病的黃金時機

大暑是全年溫度最高、陽氣最盛的時節，中醫養生素有「冬病夏治」的說法。對於每逢冬季發作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痹證等陽虛證，此時正是最佳治療時機。患有上述慢性病的朋友，在夏季尤應細心調養、重點防治。

以慢性支氣管炎為例，可採用內服外用並舉的方法：

內服：溫腎壯陽的金匱腎氣丸、左歸丸等，每日二次，每次一丸，連服一個月。

外敷：選用白芥子20克、元胡15克、細辛12克、甘遂10克，共研細末，以薑汁調成糊狀，分成六份。每次取一份攤在直徑約5厘米的油紙或塑料薄膜上，貼於後背的肺俞、心俞、膈俞穴，或雙側肺俞、百勞、膏肓穴，以膠布固定。一般貼4至6小時，如有灼痛感可提前取下；局部微癢或有溫熱舒適感則可多貼幾小時。

須注意的是，每個伏天貼一次，每年三次，連續貼三年，可增強機體非特異性免疫力，降低過敏狀態。這種內外結合的療法能有效根除或緩解症狀。

藥粥養生：世間第一補人之物乃粥也

暑天運用飲食的營養作用來養生益壽，是減少疾病、延緩衰老的有效保障。夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此常可選用藥粥滋補身體。《黃帝內經》早有「藥以去之，食以隨之」、「谷肉果菜，食養盡之」的論點。

明代著名醫家李時珍尤其推崇藥粥養生，他說：「每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。」藥粥對老年人、兒童及脾胃功能虛弱者都十分適宜。故古人稱「世間第一補人之物乃粥也」，又有「日食二合米，勝似參芪一大包」之說。《醫藥六書》更讚譽：「粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養胃氣妙品。」

需要提醒的是，藥粥雖對人體有益，但不可盲目通用，應根據個人不同的體質與疾病，選用適當的藥材配製成粥，方能達到理想效果。

飲水有道：清晨一杯涼開水的益壽之功

夏季養生，水是人體內十分重要的健身益壽之物。俗話說「人是水澆成的」，不無道理——水約占人體重量的百分之七十左右。傳統養生方法十分推崇飲用冷開水。

實驗表明，一杯普通的水燒開後蓋上蓋子冷卻至室溫，其氯氣含量比一般自然水減少了一半，水的表面張力、密度、粘滯度、導電率等理化特性均發生改變，很近似生物活性細胞中的水，因此更容易透過細胞膜而具有奇妙的生物活性。根據民間經驗，每日清晨飲用一杯新鮮涼開水，堅持數年，便會收到神奇的益壽功效。

日本醫學家曾對460名65歲以上的老人做過調查統計，結果顯示：五年內堅持每天清晨喝一杯涼開水的人中，有82%的老人面色紅潤、精神飽滿、牙齒不鬆動，每日能步行10公里，且從未得過大病。由此可見，水對人體健康的重要性千真萬確。此外，酒、湯、果汁等飲品若能合理選用，同樣能起到強身健體的作用。

盛夏祛濕：食療藥膳以清熱解暑為宜

盛夏時節陽熱下降、絪蘊熏蒸、水氣上騰、濕氣充斥，感受濕邪者較多。中醫認為，濕為陰邪，其性趨下、重濁粘滯，易阻遏氣機、損傷陽氣，因此此季節的食療藥膳應以清熱解暑為宜。以下介紹幾道適合大暑節氣的養生佳餚。

清拌茄子

配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

做法：茄子洗淨削皮，切成小片放入碗內，撒上少許鹽，再投入涼水中泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼；蒜搗成末；炒鍋置火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末調成味汁，澆在茄片上；香菜擇洗乾淨切段，撒在茄片上即成。

功效：清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

熗拌什錦

配料：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精、蔥末各適量。

做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將四種食材分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出瀝乾水分裝盤備用。炒鍋燒熱入植物油，把花椒下鍋熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油拌勻即可。

功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。

注意：豆角中含有血球凝集素A，是一種有毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱，因此豆角一定要焯透，以防中毒。

綠豆南瓜湯

配料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

做法：綠豆清水洗淨，趁水氣未乾時加入約3克食鹽攪拌均勻，醃製幾分鐘後用清水沖洗乾淨。南瓜去皮去瓤洗淨，切成2厘米見方的塊備用。鍋內加水500毫升，燒開後先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水再次煮沸，然後將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮約30分鐘至綠豆開花，加少許食鹽調味即可。

功效：綠豆甘涼，能清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣，是夏季防暑的最佳膳食。

苦瓜菊花粥

配料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

做法：將苦瓜洗淨去瓤，切成小塊備用。粳米洗淨，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量清水，置武火上煮；待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花即可。

功效：清利暑熱，止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。

注意：喝此粥時，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。