迎接夏天！2個飲食原則該調整，再推2款消暑養生食譜

天氣逐漸炎熱，人體出汗量明顯增加，新陳代謝也隨之加快。此時若仍沿用其他季節的飲食習慣，恐怕難以滿足身體的實際需求。營養專家提醒，入夏後應適時調整以下兩個飲食原則，讓身體更輕鬆地適應季節變化。

飲食原則一：從「清淡少油鹽」轉為「適當補鹽補鉀」

平日強調清淡飲食、少油少鹽，是因為減少油脂攝取有助於控制體重，降低鹽分攝入則能預防高血壓。

然而，夏季氣溫高、出汗量大，體內流失的鹽分相對較多。若一味追求清淡，反而可能造成電解質失衡。因此，夏天可適量攝取帶有鹹味的食物，補充隨汗液流失的鹽分，維持身體所需的平衡。

此外，大量出汗還會使鉀離子流失過多，一旦體內缺鉀，便容易出現倦怠無力、食欲不振等症狀。新鮮蔬菜和水果含鉀豐富，可酌情選擇草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等，含鉀量也十分可觀。

飲食原則二：「食物多樣」之外，兼顧「多吃苦味食物」

不同的食物所提供的營養素各不相同，沒有任何一種天然食物能供給人體所需的全部營養。因此，每天攝取的食物種類應盡量多元，才能確保營養充足，滿足生活與工作的需求。

除了食物多樣化，夏季還應特別留意苦味食物的攝取，在一日三餐中適量加入。苦味食物雖然口感不算討喜，卻是盛夏時節的健康食品——其所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用，非常適合炎熱天氣食用。

推薦2款夏季食譜

1. 韭菜炒蛤仁

材料：韭菜、蛤蜊、鹽、味精、食用油

做法：先將蛤蜊放入沸水鍋中燙至外殼微微張開，剝殼取出蛤肉備用。接著把韭菜洗淨切段，下油鍋快炒，再放入蛤肉，加鹽與味精翻炒至熟即可。

功效：滋陰健胃。

2. 黑木耳炒豬肝

材料：豬肝、黑木耳、料酒、蔥、薑、鹽、食用油

做法：先將黑木耳泡發洗淨、撕成小朵；豬肝洗淨切薄片，用水澱粉抓勻上漿，再入熱水汆燙片刻。接著將豬肝下入八成熱的油鍋中，加蔥末、薑絲、料酒、精鹽煸炒至熟後盛出。鍋中留底油，以旺火煸炒木耳至亮滑透香，再倒回豬肝，加味精、香油炒勻即可。

功效：補益肝腎、強體抗癌。黑木耳搭配具補肝作用的豬肝，補益肝腎的功效更佳。