炎炎夏日，天氣悶熱容易令人心煩氣躁、睡眠不佳。中醫認為「夏養心」，此時最適合煲一鍋清潤安神的養心湯水。蓮子性平味甘，能養心安神；百合清心潤肺；搭配滋補而不燥的豬展肉，燉出的湯品清甜鮮美，是夏季全家皆宜的養生靚湯。
1. 蓮子提前浸泡半小時，之後沖洗乾淨備用。
2. 將其餘食材洗淨，豬展肉切成大塊，薑去皮切片。
3. 把所有處理好的食材放入瓦罐中。
4. 往瓦罐內加入1.2L純淨水。
5. 蓋上瓦罐蓋，移入電子燉盅內，往燉盅中加入足量的開水，蓋上外蓋，接通電源，調至自動檔隔水燉1.5小時。
6. 時間到後斷開電源，取出瓦罐，加入適量鹽調味即可享用。
1. 食材和水量可根據燉盅的大小適當增減，示範所用瓦罐容量約為2.2L。
2. 瓦罐放入電子燉盅後，加水量注意不要超過最高警戒線，以免沸騰時溢出。
3. 若沒有電子燉盅，也可以直接用湯鍋煲煮：將食材放入湯鍋中，大火煮滾後轉小火慢煲1至1.5小時左右即可。
這道蓮子瘦肉湯做法簡單、味道清甜，隔水燉的方式更能保留食材的原汁原味與營養。夏天常喝，有助於清心除煩、安神助眠，快動手為家人煲上一鍋吧！
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