夏季吃銀耳有講究：五款養生銀耳食譜，消暑解乏又滋補

銀耳營養豐富，自古被視為滋補保健佳品。銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，並含有脂肪、蛋白質，以及硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等多種礦物質。夏季氣候炎熱，人體水分與營養流失較快，此時適量食用銀耳，既能補充體液，又能滋陰潤燥。以下介紹五款適合夏季食用的銀耳食譜。

銀耳石斛羹：補充體液、緩解疲乏

夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓。汗液流失過多，容易使人肢體乏力、懶於動彈。要補充大量體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。

作法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發、洗淨，再與石斛一起加水燉服，每日一次。

夏天最容易發生中暑。除了避免長時間日曬、遠離高溫環境外，還可以自製冰糖銀耳湯來解暑。

作法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗淨泡發，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯即可。

夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的改善作用。

作法：將銀耳15克洗淨泡發，酸棗仁20克用布包扎，加入冰糖25克，共放入砂鍋內加水煮熬成湯，食用前取出棗仁包即可服用。

夏季是紅眼病流行的季節，經常食用銀耳明目湯，有很好的預防作用。

作法：取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，以及料酒、薑汁、鹽、味精各適量。將雞肝切片，銀耳泡發，與枸杞加水燒沸，再放入料酒、薑汁、鹽和味精，待雞肝煮熟後，撒入茉莉花裝碗即可食用。

夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病患者最難熬的時節。凡屬心肺陰虛型的病人，都可以服用燕窩銀耳羹進行調養。

作法：取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。燕窩先用清水刷洗一遍，再放入熱水中浸泡3至4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時備用；銀耳用清水浸泡1小時即可。將燕窩、銀耳、冰糖放入瓷罐或蓋碗中，隔水燉熟後服食。

銀耳雖好，食用時也需注意適量。泡發銀耳時間不宜過長，最好現泡現煮、當日食用完畢，以免滋生細菌。此外，冰糖銀耳湯含糖量較高，糖尿病患者應酌情食用；若體質偏寒或有腹瀉症狀者，也建議減量或諮詢醫師後再食用。