夏天吃銀耳有講究！5款銀耳養生食譜，消暑潤肺又安眠

銀耳營養豐富，自古被視為滋補保健的佳品。它含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，並富含脂肪、蛋白質，以及硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等多種礦物質，具有滋陰潤肺、養胃生津的功效。

夏季氣候炎熱，人體容易大量出汗、津液流失，出現疲倦乏力、失眠煩躁等不適。此時適量食用銀耳，既能補充營養，又有助於清熱消暑。以下介紹五款適合夏季經常食用的銀耳食譜。

一、銀耳石斛羹——補充體液、緩解疲乏

夏季氣溫高，炎熱的天氣常使人大汗淋漓，汗液流失過多容易導致肢體乏力、懶於活動。要補充大量體液，除了多喝白開水、熱茶水之外，還可以飲用銀耳石斛羹。

作法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發、洗淨，再與石斛一起加水炖服，每日一次即可。

夏天最容易發生中暑。除了盡量避免長時間處於日曬高溫環境外，還可以自製冰糖銀耳湯來清暑降溫。

作法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗淨泡發後，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯即可飲用。

夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難以入眠。銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的調理作用。

作法：取銀耳15克洗淨泡發，酸棗仁20克用布包扎好，再加入冰糖25克，一同放入砂鍋內加水煮熬成湯。食用前揀去棗仁藥包，即可服用。

夏季是紅眼病流行的季節，經常服用銀耳明目湯，對眼睛有很好的保護與預防作用。

作法：取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，以及料酒、薑汁、鹽、味精各適量。將雞肝切片、銀耳泡發，與枸杞一起加水燒沸，再放入料酒、薑汁、鹽和味精調味；待雞肝煮熟後，撒入茉莉花裝碗即可食用。

夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓及冠心病患者最難熬的時刻。凡屬於心肺陰虛型的病人，都可以服用燕窩銀耳羹來滋養調理。

作法：取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。先將燕窩用清水刷洗一遍，放入熱水中浸泡3至4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中浸泡1小時備用；銀耳則用清水浸泡1小時即可。將燕窩、銀耳、冰糖盛入瓷罐或蓋碗中，隔水炖熟後服食。

小提醒：銀耳宜選色澤自然、無異味者，食用前務必充分泡發洗淨；隔夜泡發或久置的銀耳不宜食用，以免影響健康。夏季養生講究清補，搭配以上食譜，讓銀耳成為你消暑保健的好幫手。